Вареники є супер популярними в українській кухні, їх готують з картоплею, тушкованою капустою, вишнями, чорницею, сиром. Багато хто вдається до їх приготування на пару, таким чином зберігається світлий колір вареників після охолодження, а також вони тримають ідеальну форму.
Сирна начинка є найпопулярнішою і найніжнішою серед всіх, а якщо вареники правильно приготувати на пару, вони вийдуть м’якими, соковитими. Кулінари стверджують, що вдалим варіантом є тісто на кефірі з додаванням дріжджів. Завдяки цьому продукту тісто збільшується в об’ємі та стає більш еластичним. Кефір надає кислуватого присмаку і робить масу більш податливою.
Інгредієнти:
- борошно – 600 г
- яйця – 2 шт.
- вода – 0,5 склянки
- кефір – 0,5 склянки
- цукор – 2 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
- сухі дріжджі – 2 ч. л.
Для начинки:
- сир – 400 г
- яйця – 1 шт.
- цукор – 1 ст. л.
- ванільний цукор – 1 пакетик
Яйця потрібно збити, після чого додати воду та кефір кімнатної температури, ретельно перемішавши суміш. Окремо слід змішати борошно з цукром, сіллю, дріжджами. Після чого до сухої суміші додати кефірно-яєчну масу, замішуючи тісто. Залиште його відпочивати на 10 хвилин.
Паралельно варто перетерти яйце з цукром, щоб вийшла маса без грудочок. Після відпочинку тісто обминаємо і вимішуємо. Наступним кроком розкачуємо його в пласт завтовшки 0,5 см. За допомогою склянки формуємо круглі заготовки, в центр кожної потрібно викласти сирну начинку, з’єднати краї і защипнути.
Над каструлею потрібно встановити сито або марлю, закріпивши по краях. Воду наливаємо на третину об’єму посудини й доводимо до активного кипіння. Сформовані вироби слід розкласти на поверхні на відстані кількох см один від одного. Накриваємо їх кришкою та готуємо під гарячим паром до 10 хвилин.