Авторка популярного Ютуб-каналу “Кулінарні витівки” відновила рецепт легендарної козацької каші та розповіла, як її можна приготувати в умовах звичайної квартири. Також господиня розкрила кілька своїх таємних інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Домашня курка вагою приблизно 1 кг;
- Картопля – 7 шт.;
- Цибуля – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Пшоно – 250 г;
- Вода – 3 л;
- Сіль – 8 г;
- Перець чорний на смак;
- Лавровий лист – 2 шт.;
- Зелений лук.
- Кріп, петрушка;
- Горілка – 100 г;
- Масло – 80 г;
- Тушковане м’ясо 1 банка;
- Яйця – 6 шт.;
- Вода до яєць 2 столові ложки.
Приготування:
Для приготування козацької каші беремо домашню курку, добре миємо, розрізаємо на порційні шматочки і складаємо в каструлю. Туди ж кладемо цілу сиру цибулину. Моркву натираємо на великій тертці. Додаємо до каструлі.
Очищаємо картоплю, нарізаємо на великі кубики і перекладаємо в каструлю. Перекладаємо 250 г промитого пшона.
Заливаємо 3 л води та ставимо варитися на плиту.
У процесі варіння знімаємо піну.
Додаємо 2 лаврових листи та сіль та чорний мелений перець. Щоб м’ясо добре розварилося і повністю приготувалося додаємо в бульйон 100 г горілки або самогону. Все перемішуємо та продовжуємо варити.
Не забувайте періодично помішувати.
Додаємо 1 банку свинячої тушонки, яка надасть каші смачного специфічного запаху. Продовжуємо варити.
У цей час можна порізати всю зелень. Додавати її будемо наприкінці.
У миску розбиваємо 6 яєць яйця, додаємо 2 столові ложки води та перемішуємо. Додаємо в кашу ще 80 г вершкового масла. Перемішуємо.
На цьому етапі дістаємо лавровий лист. У киплячий куліш тонкою цівкою вливаєте яйця. Козацька каша практично готова, тож можна вже додавати зелень.
Якщо хочете, щоб ваша козацька каша пахла димом, то зробіть “човник” з фольги, покладіть у неї суху зубровку і запаліть. Обережно опустіть на поверхню каші і накрийте кришкою. Через кілька хвилин наша каша просочиться димом. Перемішуємо.
