Окрім того, не завжди необхідно використовувати найдорожче м’ясні продукти, щоб отримати найкращий результат. Можна обійтися субпродуктами, які багатші на поживні речовини, і при цьому отримати блискучий результат.
Зокрема, багато хто нехтує печінкою, а дуже дарма! Так, з нею доведеться трошки повозитися, але результат того вартий.
Вона виходить дуже ніжною, легкою, ідеально підходить до будь-яких страв, прекрасно поєднується із вершками та фруктами у стравах.
Інгредієнти
- Печінка — 800 г
- Яблуко — 1 штука
- Цибуля — 1 штука
- Морква — 1 штука
- Вершки — 100 мілілітрів
- Борошно — 2 столових ложки
- Мускатний горіх — пів чайної ложки
- Чорний мелений перець — четверть чайної ложки
- Сіль — на смак
- Вершкове масло — 50 г
Як приготувати універсальну підливку з печінкою
Для початку печінку необхідно вимити, почистити та подрібнити. Заливаємо за бажанням молоком на 30 хвилин, щоб вона віддала гіркоту.
Далі подрібнюємо цибулю моркву та яблуко. Все якомога дрібніше, щоб не траплялися крупні частки. Спочатку обсмажуємо яблуко, потім вносимо цибулю, і після цього моркву.
Коли овочі підсмажаться вносимо безпосередньо печінку та посипаємо її борошном.
Обсмажуємо спочатку на великому вогні близько п’яти хвилин, після чого вогонь зменшуємо, і заливаємо вершки. Солимо, перчимо, вносимо мускатний горіх.
Тушкуємо, поки підлива не загусне, після чого вносимо вершкове масло для смаку та жирності.
Подаємо у гарячому вигляді до будь-яких гарнірів. Але найкраще насправді буде смакувати саме ніжне картопляне пюре. Якщо ви не їсте картоплю, також часто підходить пюре із брукви або батату.
Печінку для цього рецепту краще брати і яловичу, але куряча та свиняча також підходять, якщо ви віддаєте їм перевагу.