Універсальне тісто є супер корисним і зручним у використанні, адже підходить для будь-якого виду випічку і використовуються всі доступні інгредієнти. Сьогоднішній рецепт тіста підійде для приготування печених або смажених пиріжків, біляшів, булочок, рогаликів, а також з нього можна приготувати паску.
Начинка може бути різною, зокрема солодкою – з фруктами або варенням, чи солоною – з м’ясом, сиром, овочами. Вироби з такого тіста довгий час залишаються свіжими й не черствіють.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки
- кефір – 2,5% – 1 склянка
- олія – 4 ст. л.
- сухі дріжджі – 11 г
- цукор – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- жовток для змащування – 1 шт.
Кефір потрібно трохи підігріти, після чого змішати з олією. До суміші додаємо цукор, сіль і ретельно все перемішуємо. Борошно слід просіяти через сито, а потім змішати з сухими дріжджами. Кефірну суміш поступово вливаємо у борошно і замішуємо тісто.
Тісто має бути м’яким і не липнути до рук. Після замішування формуємо з нього кулю, кладемо в миску, накриваємо харчовою плівкою чи рушником і залишаємо в теплому місці, переходячи до приготування начинки.
Використовуємо будь-яку начинку за смаком. Потім слід сформувати невеликі заготовки для майбутніх виробів. Деко застеляємо пергаментом і викладаємо вироби з тіста, перед випіканням їх варто змастити жовтком.
Варто зазначити, що під час приготування потрібно бути обережними і приділити особливу увагу температурному режиму, зокрема необхідно уникати різких перепадів і протягів, а продукти мають бути кімнатної температури. Вимішувати тісто на початку можна міксером, а потім лише за допомогою рук.