Домашні пиріжки – це пряма асоціація тепла і затишку, а також ностальгія за дитинством. Раніше пиріжки подавались до столу завжди, як повсякденного, так і святкового, використовували різні начинки. Особливе місце серед таких пиріжків займають “Галицькі”, вони супер ніжні та легкі, тому підходять для будь-якого прийому їжі.
Тісто готується на заварній основі з додавання дріжджів, скоринка виходить золотистою, тому автоматично готова страва має апетитний вигляд.
Інгредієнти:
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ст. л.
- борошно – 3 ст. л.
- олія – 3 ст. л.
- окріп – 1 склянка
- сухі дріжджі – 10 г
- борошно – 4 склянки
- вода – 1 склянка
- начинка за смаком
У глибокій посудині потрібно змішати разом сіль, цукор, борошно та олію, після чого додати окріп і швидко все перемішати. Залишаємо тісто охолонути. Коли маса буде теплою, додаємо дріжджі та поступово вводимо борошно, замішуючи тісто. Додатково воду та борошно вводимо частинами.
Варто зазначити, що після замісу тісто може залишатись липким – це нормально для заварного рецепта. Готову масу ділимо на дві частини – одну накриваємо рушником, а другу формуємо в довгий валик та нарізаємо на невеликі шматки.
Кожну порцію варто приплющити руками або розкачати, щоб утворились круглі заготовки. У центр кладемо начинку, наприклад, тушковану капусту з морквою та цибулею або картопляне пюре. Краї тіста “закриваємо” й переходимо до смаження.
Розігріваємо сковороду з олією та смажимо пиріжки з обох боків, потім викладаємо на паперовий рушник і залишаємо охолоджуватись. в результаті у вас має вийти приблизно 20 пиріжків. Нехай смакує!