“Сенсація” ділиться рецептом солодкої, повітряної, волокнистої і ароматної пасочки до Великодня 2026 року. Для її створення знадобляться ось такі інгредієнти:
- 800-900 г пшеничного борошна;
- 300 мл молока;
- 50 г живих дріжджів;
- 10 жовтків;
- 250 г цукру;
- 0.5 пакетика ванілі + 1 пакетик ванільного цукру;
- щіпка солі;
- цедра 1 лимону або апельсину;
- смалець: 1 ст.л. (за бажанням);
- вершкове масло: 200 г;
- сухофрукти, родзинки, цукати (суміш або будь-який варіант на свій смак)
Вилийте 150 мл молока в каструлю, поставте на плиту і доведіть до кипіння. Ним залийте 100 г борошна і швидко перемішайте, щоб отримати густу, однорідну масу.
Поки заварне тісто охолоджується – розкришіть в окрему миску дріжджі і додайте туди ж решту теплого молока. Залиште цю суміш на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активізували свою роботу.
Суміш із молока та дріжджів поєднуємо з теплою заварною основою та добре перемішуємо, щоб отримати тісто густої, кремової консистенції.
В окремі глибокій мисці готуємо основу для тіста. Вбиваємо туди яєчні жовточки, до них додаємо увесь цукор, ванілін або ванільний цукор. Сюди ж потрібно додати щіпку солі, а ще – ароматну цедру апельсина чи лимона. За допомогою міксера збиваємо все це до отримання пишної маси світлого кольору.
Після цього додаємо заварну основу з дріжджами і поступово починаємо вводити борошно. Замішуємо м’яке, еластичне тісто. Коли воно сформується – до нього додаємо жири, а саме – м’яке вершкове масло і смалець. Останній інгредієнт зробить готову пасочку вологою і ніжною.
Не забуваємо додати до тіста трошечки родзинок, в’яленої кураги і журавлини. Для аромату можете всипати ще більше цедри.
Готове тісто викладайте на стіл і добре вимішайте руками. Основа для пасочки повинна вийти густою, м’якою, жирною і не прилипати до рук. Якщо правильно вимішати тісто на паски, то воно набуде еластичності, а на розрізі буде мати великі поввтряні пори. Ідеально для створення здобних пасок.
Готове тісто перекладіть до миски і накрийте плівкою. Вкутайте його рушником і на деякий час залиште, щоб добре підійшло. Коли тісто підніметься – обімніть його, щоб випустити зайве повітря та розділіть на частини.
Форми для пасок змастіть жиром і заповніть їх дрвжджовим тістом на одну третину висоти. Сформовані пасочки ще залиште в теплому місці, щоб вони добре піднялись у формах. Поставте їх запікатись в духовку, розігріту до температури +160…+170 градусів. Пасочки середнього розміру будуть готові через 40-45 хвилин. Великі ж потребують для запікання трохи більше часу – від 50 до 55 хвилинок.
Готові пасочки виходять ароматними та неймовірно апетитними. Всередині тісто, приготоване з цим рецептом – виходить трошечки вологим, пухким та ніжним. Саме такою і повинна бути справжня здобна пасочка.
Коли кондитерський виріб трохи охолоне – прикрасьте паску глазуррю або посипкою. М’яка і ароматна завдяки цедрі та ванілі – ця випічка виглядає святково і смачно!