У цьому рецепті картопляні кубики запікаються в духовці до золотистої хрусткої скоринки. При подачі їх кладуть прямо поверх рагу з грибів та овочів, щоб вони зберегли хрускіт та створили гарний текстурний контраст. Дрібка петрушки в кінці додає свіжості та приємного кольору.
Це рагу краще за будь-яку дієтичну страву і його можна їсти щодня 24/7.
Інгредієнти:
- 4-5 великих картоплин;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 чайна ложка солі;
- чорний перець до смаку;
- 350 г печериць;
- 1 маленька цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 столова ложка олії;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- 1 чайна ложка копченої паприки;
- 1 чайна ложка чебрецю;
- 1 чайна ложка соєвого соусу;
- ½ склянки овочевого бульйону;
- сіль та перець за смаком;
- петрушка;
- 50 г білокачанної капусти для загусання.
Приготування:
4-5 великих картоплі нарізаємо на дрібні кубики. Перекладаємо в миску. Додаємо оливкову олію, сіль та чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо. Висипаємо на лист і запікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці близько 25 хвилин до золотистого кольору картоплі.
Нарізаємо середні печериці навпіл. Обсмажуємо на сковорідці без масла поки вони не випустять сік і не підрум’яняться.
Додайте трохи оливкової олії і продовжуйте обсмажувати до насиченого кольору.
Невелику цибулину нарізаємо на дрібні кубики. Подрібнюємо часник.
Додаємо до грибів спочатку цибулю. Обсмажуємо доки цибуля не стане м’якою, а потім додаємо часник. Обсмажуйте всі разом буквально кілька хвилин.
Додаємо томатну пасту, копчену паприку, чебрець та соєвий соус. Продовжуємо обсмажувати на середньому вогні.
Додаємо ½ склянки овочевого бульйону. Якщо ннемає, то можете просто додати гарячу воду. Продовжуємо гасити.
Для загусання рагу тут використовується білокачанна капуста. Спочатку дрібно нашаткуйте її, а потім додайте до грибів. За потреби додайте ще трохи води. Гасимо всі разом до готовності капусти.
При подачі викладаєте грибне рагу, а зверху запечену картоплю. За бажанням посипте зеленню.