Скумбрія — риба, яка дуже полюбилася українцям. Особливу популярність має саме солона, маринована і копчена скумбрія. Вона не має дрібних кісток і відзначається ніжним, насиченим смаком.
Оскільки зараз скумбрія різко подорожчала, купити несмачну солону рибу в магазині стає ще більш образливим. Витративши кошти, хочеться отримати дійсно смачну рибу. Для цього краще засолити скумбрію в домашніх умовах.
Пропонуємо простий рецепт слабосоленої скумбрії в домашніх умовах, який не займе багато часу. Риба по цьому рецепту виходить ніжною, ароматною, помірно солоною і дуже апетитною.
Необхідні інгредієнти:
- свіжоморожена скумбрія — 1 шт;
- сіль — 2 ч.л;
- цукор — 1 ч.л;
- лавровий лист — 2 шт;
- коріандр — 0,5 ч.л;
- чорний перець — 0,5 ч.л;
- вода — 200 мл;
- олія — 1 ст.л;
- оцет — 1 ст.л;
- цибуля — 1 шт.
Спосіб приготування:
Спочатку підготовлюємо рибу. Зрізаємо плавники, відрізаємо голову та вичищаємо нутрощі з животика. Після цього рибу добре промиваємо і просушуємо паперовим рушником.
Ріжемо скумбрію на кружальця товщиною 2-3 см.
Готуємо маринад. В сотейник наливаємо воду, додаємо сіль, цукор, лавровий лист, перець і коріандр. Також відразу додаємо олію і оцет. Ставимо маринад на вогонь і після закипання проварюємо 5 хвилин, щоб маринад наситився ароматом спецій. Після цього маринад потрібно повністю остудити.
1 цибулину очищаємо і нарізаємо тонкими кружальцями. Беремо контейнер і викладаємо на дно кружальця цибулі. На цибулю викладаємо шматочки риби і заливаємо її холодним маринадом.
Ставимо рибку в холодильник мінімум на 12 годин. Через цей час скумбрія просоліє і буде готовою до споживання.
Смачного!