Є рецепти великодньої випічки, які передаються з покоління в покоління і щороку використовуються господинями для створення апетитних і солодких пасок. Один із таких рецептів підготувала до вашої уваги “Сенсація”.
Цей золотий рецепт пасочки використовували ще наші бабусі. Тісто в них виходить ніжним та ароматним, добре піднімається і має по-особливому святковий смак завдяки додаванню спецій і родзинок. Тож, обов’язково збережіть саме цей рецепт до Великодня 2026 – випічка стане гарним доповненням до святкового столу.
Інгредієнти, які знадобляться для приготування пасочок за цим рецептом:
- свіжі дріжджі: 45 г;
- 3-4 ст.л. борошна;
- 100 мл молока;
- вершкове масло: 150 г;
- молоко коров’яче: 150 мл;
- 1 куряче яйце;
- 1 жовток;
- 150 г цукру;
- 350 г борошна;
- 2 г солі
Для другого замісу (після приготування опари):
- 150-200 г родзинок;
- 30 мл кон’яку;
- цедра 1 лимона;
- 2 г мускатного горіху;
- 2 г куркуми;
- 100-150 г пшеничного борошна;
- 10 г ванільного цукру
Приготування великодньої пасочки розпочинаємо зі створення опари. В невеликій мисці поєднуємо дріжджі, тепле молоко і борошно. Все добре перемішуємо та залишаємо на 15-20 хвилин. Поставте суміш в тепле місце. З цей час опара трохи підніметься, стане пухкою і легенькою.
В окремій ємності поєднуємо молочко із вершковим маслом. Трохи підігріваємо цю суміш, щоб масло добре розтопилося. Залишаємо її на кілька хвилин, щоб суміш трохи охолола і замість гарячої стала теплою.
Додаємо до теплої молочної суміші яйце, цукор та яєчний жовток і цукор. Ретельно все перемішуємо, щоб суміш стала однорідною. додаємо до неї підготовлену заздалегідь опару. Знову перемішуємо, потім поступово вводимо 350 г борошна і сіль за смаком. Замішуємо густеньке та еластичне тісто.
Заливаємо гарячою водою родзинки, залишаємо їх приблизно на 10-15 хвилин розмокати. Потім воду зливаємо і добре обсушуємо родзинки перед тим, як додавати їх в тісто. До них додаємо ванільну пудру, лимонну цедру, коньяк, куркуму та мускатний горіх. Всі складові добре перемішуємо, щоб усі ароматні добавки добре розчинилися та равномірно розподілилися.
Додаємо до тіста ще 100-150 грамів борошна і родзинки. Вимішуємо тісто. Воно повинне стати еластичним, добре відставати від стінок та не липнути до рук.
Готове м’яке тісто накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці підходити. Коли воно вдвічі збільшиться в об’ємі, його потрібно обережно обім’яти.
Ділимо тісто на 2-3 частини. Формуємо з нього кулі та розкладаємо їх у форми. Їх попередньо змастіть шматочком вершкового масла або рослинної олії. Перед цим обов’язково застеліть пергаментом (якщо ці форми металеві). Або ж можете придбати паперові магазинні.
Накрийте форми рушником або харчовою плівкою і залиште підходити ще раз. Тісто повинне збільшитись в 2 або 3 рази.
Розігрійте духовку до температури + 180 градусів. Верх пасочок у формах змастіть жовтком, змішаним із 1 столовою ложкою молока.
Випікайте їх 35-40 хвилин, допоки не з’явиться на поверхні хрустка і золотиста скоринка. Готова Великодня випічка виходить ароматною, ніжною зсередини та м’якою. Смачного!