Навіть звичайне картопляне пюре можна красиво оформити при подачі і воно виглядатиме, як справжній добуток кулінарного мистецтва. У ресторанах таким чином підкреслюють красиву кремову текстуру пюре. Однак, щоб оформити гарну подачу картопля має бути певною консистенцією.
Текстура пюре має бути, як дуже густа сметана чи м’який зефір. Вона має добре тримати форму, але при цьому легко розмазуватись та формуватися ложкою. Для цього ви повинні використовувати при приготуванні лише борошнисті сорти. Розминати тільки гарячим та за допомогою товкушки. Блендер краще не використовувати, бо він зробить картоплю клейкою.
Найкрасивіші та ефектніші способи подачі картопляного пюре
Спосіб №1. З поглибленням
Викладіть велику порцію пюре у центр тарілки. Змастіть задню сторону столової ложки олією чи вершками, щоб пюре не прилипало. Зробіть у центрі акуратне кругле заглиблення, натискаючи та провертаючи ложку. У поглиблення покладіть шматочок вершкового масла та підливу з м’ясом. По краю можна посипати свіжомеленою зеленою цибулею або мікро зеленню.
Спосіб №2. Спираль
Візьміть столову ложку, наберіть щедру порцію теплого пюре. Викладіть на тарілку гіркою. Випуклою стороною ложки зробіть плавні кругові рухи від центру до краю, піднімайте та проводьте, створюючи м’які хвилі чи спіраль. Виходить красива “трояндочка” або “вихор” з глянсовими піками. Зверху налити розтоплене вершкове масло.
Спосіб №3. Хвилі
Візьміть столову ложку, наберіть щедру порцію теплого пюре. Викладіть по краю тарілки у формі краплі. За допомогою ложки зробіть хвилі.
Декілька простих секретів для вау-ефекту:
- Тарілка має бути теплою. Ви можете підігріти її в мікрохвильовій печі або духовці.
- Додати контраст. Наприклад, ви можете взяти темний грибний чи м’ясний соус чи зелень.
- Зверху на гарячу картоплю обов’язково покладіть шматочок вершкового масла, яке повільно розтане і додасть картоплі блиску.