“Панетоне” є італійською випічкою, яка часто асоціюється саме з Різдвом. Його люблять за ніжну текстуру та приємний аромат. Тісто супер пухке та ніжне, нагадує українську паску, тому часто “Панетоне” готують в домашніх умовах на Великдень. Начинку можна використовувати будь-яку: шоколадну, лимонну, фруктову, ягідну.
Процес приготування розпочинається з підготовки опари та вимішування тіста, важливо не пропускати жоден етап, адже від них залежить кінцевий результат.
Інгредієнти (на 5 порцій):
- апельсиновий сік
- молоко 3,2% – 200 мл
- сметана 20% – 100 г
- жовтки – 4 шт.
- свіжі дріжджі – 30 г
- цукор – 130 г
- алкоголь – 20 мл
- ваніль
- цедра
- борошно – 600 г
- вершкове масло – 100 г
Для начинки:
- цукати/родзинки – 200 г
- крем-сир та джем
Перш за все, цукати потрібно замочити на добу в апельсиновому соці з ромом або коньяком. Для опари слід змішати тепле молоко з дріжджами, додати частину цукру та борошна (2 ст. л.), залишаємо масу на деякий час у теплому місці. Жовтки потрібно збити з іншою частиною цукру протягом 5 хв, потім додати сіль, ваніль, цедру, алкоголь, сметану та опару. Просіюємо все борошно і замішуємо тісто, додаючи розтоплене вершкове масло. Вимішуємо масу протягом 15 хвилин.
Тісто має трохи липнути до рук і бути еластичним. Додаємо до нього цукати й вимішуємо. Готове тісто розкладаємо по формах, заповнюючи на третину об’єму. Залишаємо у такому вигляді для підйому на годину. Паски випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин.
Паски залишаємо до охолодження. Для створення рідкої серединки необхідно у верхній частині випічки вирізати невеликий кружечок і прибрати м’якоть. Заповнюємо отвір крем-сиром і джемом. Смачного!