Сало є традиційний українським продуктом, який є корисним, смачним і універсальним у приготуванні. Щоб зробити сало ще ніжнішим і продовжити термін його зберігання, господині вдаються до його маринування в розсолі.
Після маринування воно легко нарізається на тонкі скибки, а доповнюють його зазвичай свіжим хлібом, зеленню, гірчицею. Кулінари радять використовувати такі спеції, як паприка (копчена або солодка), чорний перець, коріандр, сушені трави. Зберігати сало потрібно в герметичних контейнерах, зокрема скляних. Як варіант, можна використовувати звичайні банки необхідного розміру. У холодильнику, приготоване таким способом сало, зберігається до 1,5 місяця.
Інгредієнти:
- сало – 1,2 кг
- вода – 1 л
- сіль – 100 г
- чорний перець – 5 горошин
- духмяний перець – 5 горошин
- часник – 1 головка
- лавровий лист – 3 шт.
Воду виливаємо в каструлю та доводимо до кипіння, додаємо сіль, чорний та духмяний перець, зубчики часнику та лаврове листя. Знову доводимо до кипіння, після чого знімаємо з вогню та охолоджуємо до кімнатної температури.
Сало заливаємо охолодженим розсолом і витримуємо в холодильнику протягом кількох діб, від двох до п’яти. За бажанням можна додати улюблені спеції, необов’язково використовувати лише базовий набір. Найкраще сало смакує з першими стравами, зокрема борщем або супом. До нього подають хліб, цибулю, часник, а також смакують ним як окремою закускою просто з овочами.
Такий спосіб маринування є зручний тим, що не потребує багато часу на приготування, жодних кулінарних навиків і передбачає використання простих продуктів, тому впорається абсолютно кожен.