Твердий сир — улюблений продукт як дорослих, так і дітей. Проте ціни на нього в магазинах нині доволі високі. А більш доступні варіанти часто засмучують своїм складом — у них можна знайти чимало зайвих шкідливих добавок і ароматизаторів та підсилювачів смаку.
Насправді ж приготувати якісний твердий сир цілком реально вдома. Обійдеться він недорого, а смак у нього буде ніжний, вершковий та виразний. Такий сир можна просто їсти з чаєм і використовувати в кулінарії.
Необхідні інгредієнти:
молоко жирне — 1 л;
сметана жирна — 200 г;
яйця — 3 шт;
сіль — 1 ч.л без гірки.
Спосіб приготування:
Для приготування сиру найкраще використовувати домашнє молоко та сметану. Якщо берете магазинне — обирайте жирне молоко (3,3% і сметану від 20% жирності).
Молоко доведіть до кипіння, злегка підсоліть. Тим часом окремо змішайте яйця зі сметаною до однорідності й обережно влийте цю суміш у гаряче молоко. Прогрівайте, помішуючи, поки маса знову не закипить, після чого варіть ще кілька хвилин — приблизно 5–7, доки не почнуть утворюватися великі сирні пластівці.
Далі підготуйте друшляк, застеливши його марлею у два шари, і процідіть отриману масу. Зверху накрийте блюдцем і встановіть невеликий прес вагою близько 1–2 кг. Залиште сир у такому вигляді до повного охолодження. Сироватку можна надалі використати для приготування млинчиків.
Готовий сир виходить ніжним і водночас щільним. Яйця зовсім не відчуваються, сир має лише молочний смак.
Такий сир чудово смакує з чаєм, чи кавою. Також він добре плавиться, тому можна його використовувати в кулінарії.
Смачного!