Рулет із маком зазвичай готують на великі свята, адже хоч і процес приготування є простим, однак займає чимало часу. Така випічка швидко зникає зі столу. Великдень вже майже наступив, тож спробуйте приготувати такий десерт на це свято, особливо якщо ви не вдаєтесь до створення традиційних пасок. Основою рулету є дріжджове тісто, яке виходить повітряним і ароматним за умов правильного приготування опари. Перейдемо до покрокового рецепту.
Інгредієнти:
- свіжі дріжджі – 15 г
- борошно – 3 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- тепле молоко – 100 мл
Для тіста:
- яйця – 2 шт.
- цукор – 3 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- ванільний цукор – 1 ч. л.
- борошно – 400 г
- вершкове масло – 50 г
- тепле молоко – 100 мл (50 мл молоко + 50 мл вода)
Для начинки:
- мак – 150 г
- цукор – 80 г
У підігрітому молоці потрібно розчинити дріжджі, додати цукор і борошно та гарно все перемішати. Залишаємо суміш в теплому місці на 30 хвилин. Ознакою готовності опари є поява пухкої пінної шапки.
В окремій ємності необхідно збити яйця з цукром, сіллю та ванільний цукром. Потім додати тепле молоко, розтоплене вершкове масло і все перемішати. Готову опару додаємо до загальної маси та всипаємо поступово просіяне борошно. Замішуємо тісто та накриваємо його харчовою плівкою або рушником і залишаємо в теплому місці на 1-1,5 години.
Після першого підйому тісто обминаємо і знову залишаємо підходити на 30 хвилин. Мак слід залити окропом і залишити його так на 30 хвилин, потім відцідити та перетерти до появи густої маси з маковим молочком. Додаємо цукор, за бажанням можна ще додати запарені родзинки.
Тісто розкачуємо в прямокутний пласт і розподіляємо макову начинку. Обережно загортаємо в рулет, защипуємо край і викладаємо швом донизу і залишаємо ще на 20 хвилин. Поверхню змащуємо жовтком і проколюємо виделкою. Процес випікання триває 25 хвилин при розігрітій до 180 градусів духовці.