Печінка по-берлінськи стане вашою улюбленою стравою, навіть якщо ви не полюбляєте печінку, адже головним інгредієнтом виступають яблука, які надають приємної солодкості та кислинки водночас. Якщо є можливість обрати сорт яблук, рекомендується звернути увагу на Симиренка, вони є щільними і мають яскраву кислинку.
Під час приготування їх не потрібно очищувати від шкірки, слід лише прибрати серцевину. Для того, щоб печінка вийшла ніжною і без розривів, варто покласти на сковороду кілька скибок лимона і не прибирати його до завершення приготування. Таким чином печінка краще триматиме форму. Щоб скоротити процес приготування, можна взяти одразу дві сковороди і паралельно на них обсмажити яблука та печінку.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 500 г
- цибуля – 1 шт.
- яблука – 2 шт.
- борошно – 50 г
- вершкове масло – 30 г
- цукор – 30 г
- сіль – 3 г
- чорний перець – 2 г
- копчена паприка – 2 г
- лимон – 2 скибки
Цибулю потрібно очистити і нарізати на середні кільця. У яблук прибираємо серцевину та ділимо на 16+- скибок. Печінку очищуємо від плівок і перекладаємо в пакет, додаючи до неї борошно, сіль, спеції. Зав’язуємо пакет і струшуємо кілька разів. Також можна сухі інгредієнти змішати в окремій мисці, а вже потім обваляти в них печінку.
Розігріваємо 2 сковороди. В одну наливаємо олію та смажимо печінку, а в іншій карамелізуємо яблука – прогріваємо поверхню, додаємо цукор і вершкове масло, а вже потім викладаємо яблучні скибки та обсмажуємо протягом 5 хвилин.
На сковороду, де буде смажитись печінка, викладаємо лимон, а потім печінку, обсмажуємо з обох боків по 3 хвилини. Карамелізовані яблука додаємо до печінки та продовжуємо готувати на маленькому вогні 3 хв, перемішуючи. На сковороду, де готувались яблука, додаємо олію та обсмажуємо цибулю. Викладаємо печінку з яблуками на тарілку та прикрашаємо цибулею. Смачного!