Скумбрію люблять абсолютно все і вже відомо, що за популярністю вона перевершує багато інших сортів риби. Її люблять за простоту приготування, смакові якості, а найголовніше за її корисні властивості! Ось один із найвдаліших рецептів скумбрії в ніжному томатному соусі та підливкою з овочів.
Інгредієнти:
Скумбрія – 2 шт. по 500 г;
Цибуля – 2-4 шт.;
Морква – 1 шт.;
Томатна паста – 2 столові ложки (або томатний сік 300-400 мл);
Лавровий лист, запашний перець, сіль, цукор – до смаку;
Борошно для соусу – 1,5 столові ложки.
Приготування:
Скумбрію очистіть від нутрощів, відріжте голову, хвіст і плавці. Наріжте на порційні шматочки шириною приблизно 3-4 см. Посоліть, поперчіть на смак і залиште на 10-15 хвилин маринуватися.
Потім на сковороду налийте трохи олії і добре розігрійте. Кожен шматочок риби обваляйте в борошні і обсмажте з двох сторін до красивої золотистої скоринки приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Перекладіть обсмажену рибу на тарілку.
Цибулю наріжте півкільцями, моркву наріжте дрібним кубиком. У тій же сковороді, де смажилася риба, злегка обсмажте цибулю до м’якості та прозорості. Потім додайте моркву і обсмажуйте ще 3-4 хвилини разом. Додайте в сковороду 2 столові ложки томатної пасти та 1,5 столові ложки борошна. Добре перемішайте.
Розведіть 2 столові ложки томатної пасти у 150 мл води та влийте у сковороду. Додати ще приблизно 150 мл води. Усього вийде близько 300 мл. Якщо використовуєте томатний сік, просто влийте 300-400 мл.
Покладіть 1-2 лаврові листки, 4-5 горошин запашного перцю, 1 чайну ложку цукру і половину чайної ложки солі. Добре перемішайте та спробуйте на смак. Доведіть соус до кипіння та проваріть 2-3 хвилини.
Викладіть у соус обсмажені шматочки скумбрії, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні приблизно 20-25 хвилин, щоб скумбрія добре просочитися соусом.
