Більше того, саме домашній варіант часто виходить тоншим, м’якшим і еластичнішим за покупний, а головне, без зайвих добавок і консервантів.
Інгредієнти:
- 300 г борошна
- 180 мл теплої води
- 1 ч. л. солі
- 1 ст. л. олії
- за бажанням: дрібка цукру.
Тісто починають із змішування сухих інгредієнтів, після чого поступово вливають теплу воду. Замішують м’яку, але пружну масу, яка не липне до рук. Наприкінці додають олію — саме вона робить тісто більш еластичним і дозволяє розкачувати його максимально тонко, без розривів.
Секрет ідеального лаваша — у добре вимішаному тісті та обов’язковому відпочинку перед розкачуванням.
Готове тісто залишають відпочити приблизно на 20–30 хвилин. За цей час воно стає більш податливим і легше розкочується в тонкі пласти. Далі його ділять на невеликі частини і розкачують максимально тонко — майже до прозорості, адже саме товщина визначає кінцевий результат.
Випікають лаваш на добре розігрітій сухій сковороді без олії. Процес дуже швидкий: достатньо кількох десятків секунд з кожного боку, щоб з’явилися легкі рум’яні плями. Головне — не пересушити, інакше він втратить м’якість і стане ламким.
Після приготування лаваш одразу накривають рушником або складають у пакет. Це дозволяє зберегти вологу всередині і зробити його ніжним та гнучким, щоб він не тріскався під час згортання.
У результаті виходить універсальна основа для рулетів, шаурми та домашніх закусок, яка легко конкурує з магазинними варіантами і часто виграє за смаком та текстурою.