Усі звикли їсти редиску у салатах, а в Грузії з неї готують неймовірно смачну закуску, яка ідеально поєднується з українським салом та смаженим на мангалі м’ясом. Зараз, коли відкривається дачний сезон із шашликами на природі, така редисочка – це те, що треба!
Інгредієнти:
- Редиска – 500-550 г;
- Кріп – 10 г;
- Петрушка – 10 г;
- Часник -4 зубчики;
- Перець горошок – 0,5 чайної ложки;
- Цукор – 1 чайна ложка;
- Сіль -1 чайна ложка;
- Оцет 9% – 2 столові ложки;
- Олія – 2 столові ложки;
- Вода – 80 мл;
- Перець Чилі – за бажанням.
Приготування:
Редиску добре промийте і очистіть від бадилля. Гострим ножем зріжте хвостики. Тепер приступаємо до найважливішого моменту – кожну редиску потрібно злегка розчавити. Зробити це можна за допомогою молоточка для відбивних або товкачем. Не треба робити з редиски пюре, а просто щоб вона трохи тріснула. Це дозволить маринаду добре проникнути усередину. Перекладіть редиску в миску.
Кріп та петрушку дрібно наріжте разом із стеблами. Часник роздавити і теж дрібно порубати. Додайте всі ці інгредієнти до редису.
На сухій гарячій сковороді прогрійте перець горошком буквально 2-3 хвилини, доки не відчуєте яскравого аромату. Додайте до редиски.
Готуємо маринад. Додайте в миску 1 чайну ложку цукру, 1 чайну ложку солі, 2 столові ложки 9% оцту, 2 столові ложки олії та 80 мл холодної води. За бажанням додайте трохи гострого перцю чилі. Якщо любите м’якший смак – зменшіть кількість оцту чи часнику.
Додайте маринад до редиски, ретельно перемішайте руками або ложкою, щоб кожен шматочок редиски був покритий маринадом.
Накрийте миску харчовою плівкою та поставте в холодильник мінімум на 1,5–2 години. Чим довше, тим смачніше. Перед подачею можна ще раз трохи перемішати.
Виходить дуже ароматна, хрумка, соковита та в міру гостра редиска з яскравим часниковим та трав’яним смаком. Ідеально до сала, шашлику, м’яса на грилі, картопля і просто як закуска.