Печінка — продукт не для починаючих кухарів, так як має безліч нюансів у приготуванні, і якщо допустити помилку, страва виходить несмачною, гіркою, із залізним ароматом.
Але коли господині дійсно вдається зробити печінку правильно, це зовсім інша історія. В результаті ми маємо фантастичну страву, яка не тільки дуже корисна, але й підходить до різних гарнірів.
Інгредієнти
- Яловича печінка – 1 кг
- Ріпчаста цибуля – 2 штуки
- Борошно – 70 г
- Рослинна або вершкове масло – 2-3 ст. ложки
- Жирна сметана – 150 г
- Томатна паста – 1 ст. ложка
- Сіль – за смаком
- Молотий чорний перець – за смаком
Яловича печінка по-строганівськи зі сметаною
Для початку печінку необхідно відмочити у молоці. Перед цим її обов’язково миємо, чистимо, прибираємо плівку та жовч, подрібнюємо. Тим часом ріпчасту цибулю обсмажуємо на сковороді.
Печінку обсушуємо. Викладаємо на цибулю, починаємо тушкувати на повільному вогні. Далі додаємо вершки та борошно з томатною пастою. Вносимо сіль, чорний мелений перець, спеції за бажанням.
Тушкуємо, поки соус не загусне, після чого подаємо на стіл у гарячому вигляді. Така печінка ідеально підходить під картоплю, різні каші, часто подається взагалі як самостійна страва. Але майте на увазі, що салати під неї необхідно обирати уважно, щоб печінка не резонувала з овочами.
Деякі господині також додають до основного рецепту невелику кількість моркви та селери. Це дасть кращу овочеву подушку, більше смаку та аромату. І як же не згадати про користь!
Вершки для приготування беремо жирні, краще домашні.