Приготування капусти-броколі має свої особливості. Щоб ця капуста залишалась яскраво-зеленою, хрусткою і корисною – відваріть її протягом 2-4 годин у киплячій воді. Або можете приготувати на пару чи запекти в духовці.
Головна умова приготування смачної броколі в тому, щоб її не переварити. Вона ніяк не повинна перетворитись на кашу, яка виглядатиме неапетитно. Щоб сира броколі зберегла максимальну кількість поживних речовин в складі, її трохи обсмажують на пательні.
Нарізати броколі бажано за 90 хвилин до початку приготування. Завдяки цьому вміст сульфорафану збільшиться. Ця природна сполука міститься в багатьох хрестоцвітних овочах (і не тільки в броколі, а ще й в брюсельській та цвітній капусті). Вона несе в собі багато користі для здоров’я та має протизапальну і антикосидантну дію. Одна з ключових функцій цього компоненту полягає в стимулюванні вироблення антиоксидантних ферментів, які захищатимуть клітини від окисного походження.
А ще сульфорафан сприяє детоксикації печінки та допомагає підтримати здоров’я серцево-судинної системи. Компонент покращуватие артеріальний тиск.
Хрестоцвітний овоч броколі багатий на корисні речовини. Він є джерелом вітміну К, вітаміну А та вітаміну С. В його складі є залізо, кальцій, калій та магній. Багато в броколі і клітковини, що сприяє здоров’ю травної системи. В будь-якому вигляді, чи-то відвареному, чи запеченому чи тушкованому ця капуста буде максимально корисною для здоров’я. Водночас вона вважається низькокалорійним продуктом, із високим вмістом клітковини. Вона стає цінним доповненням до здорового раціону.
Приготувати броколі можна, зберігши в її складі максимум вітамінів. Для цього її достатньо поварити на пароварці протягом 3-5 хвилин. Якщо ж обрали метод запікання, то попередньо змастіть броколі олією, додайте спеції та запікайте при температурі +200 градусів протягом 15-20 хвилин.
Пам’ятайте, що тривале варіння капусти броколі призводить до втрати нею корисних властивостей. Ніжка броколі так само їстівна, як і верхівка. Тож, її також можна нарізати для смаження, відварювання чи запікання.