Щоб приготувати сало, потрібно правильно його обрати, адже від цього теж залежить смак, аромат і ніжність продукту. Найкраще одразу йти на ринок або туди, де продається перевірена свіжа та якісна продукція. Зверніть увагу на колір, він має бути білим або з легким рожевим відтінком, без жовтизни й плям. Свіже сало є м’яким, Якщо шматок легко проколюється, воно буде ніжним після приготування. Шкірка має бути тонкою, чистою, без залишків щетини.
Як смачно засолити сало?
У каструлю налийте воду й доведіть її до кипіння, після чого додайте сіль і залиште суміш охолоджуватись до кімнатної температури. Сало миємо і обсушуємо, після чого нарізаємо на шматки, які потім потрібно буде перемістити в трилітрову банку.
Часник слід очистити, розрізати зубчики й натерти сало ним, після чого помістити все це у банку, додаючи між шарами лаврове листя та суміш спецій. Не варто розміщувати шматки надто щільно. Коли банка вже заповнена, її потрібно залити охолодженим розсолом. Ємність накриваємо кришкою, але залишаємо невеликий отвір. Залишаємо на 3 дні при кімнатній температурі.
Після цього банку щільно закриваємо і відправляємо у холодильник на 5 днів. Потім сало дістаємо, обсушуємо паперовими рушниками та натираємо паприкою і духмяним перцем з усіх боків. Загортаємо сало в папір і поміщаємо до морозильної камери. Через добу продукт буде готовий до споживання.
Найкращим гарніром до сала є картопля у будь-якому вигляді – варена, смажена, запечена. Також закуска смакує з солоними овочами, гірчицею, хроном.