Їх особливість у тому, що готуються вони в духовці, без зайвого жиру, а смак при цьому залишається насиченим і “домашнім”.
Такий формат часто обирають ті, хто хоче зменшити кількість смаженого в раціоні, але не готовий відмовлятися від улюблених страв. Секрет легких котлет — не в інгредієнтах, а в способі приготування.
Інгредієнти:
- 500 г фаршу (курячого або змішаного)
- 1 цибулина
- 1 яйце
- 2–3 ст. л. манки або борошна
- 2–3 ст. л. молока або води
- сіль і перець за смаком
- трохи зелені (за бажанням).
Фарш змішують із дрібно нарізаною або натертою цибулею, додають яйце, сіль і перець. Далі вводять манку або борошно — це допомагає утримати форму і робить структуру більш ніжною після запікання.
Молоко додають для соковитості: воно пом’якшує текстуру і не дає котлетам пересихати в духовці.
Формувати котлети можна руками або ложкою, але головна ідея рецепта — не робити їх надто щільними. Легка структура дає кращий результат після запікання.
Викладають котлети на деко, застелене пергаментом, і відправляють у розігріту духовку. Орієнтовний час приготування — близько 20 хвилин при високій температурі, залежно від розміру.
У процесі запікання котлети “запечатуються” зверху і залишаються соковитими всередині. На відміну від смаження, тут не потрібно додаткової олії, тому страва виходить легшою і менш калорійною.
За бажанням можна додати зверху трохи сметани або тертого сиру за кілька хвилин до готовності — це створює ніжну скоринку і робить смак більш виразним.
Також цей рецепт легко адаптується: можна додати тертий кабачок, моркву або трохи часнику для більш насиченого аромату.
У результаті виходять м’які, соковиті котлети з мінімальною кількістю жиру, які готуються швидко і підходять для щоденного меню. Це той варіант, коли проста страва стає більш легкою і навіть “кориснішою” без втрати смаку.