Холодильник здається місцем, де всі продукти мають зберігатися довше. Але з частиною овочів це працює зовсім навпаки: втрачається смак, текстура чи навіть прискорюється псування. Іноді продукт формально ще нормальний, але додавати його в салат уже не хочеться, бо він якісь ніякий.
І перший овоч – помідори. Більшість людей зберігають їх саме в холодильнику. Але згадайте супермаркет. Де там лежать томати? Так, просто серед торгового залу в овочевому відділі. І навряд магазин свідомо клав би їх тем, де вони швидше псувалися б. Бо кімнатна температура є для них оптимальною.
Навіть більше скажемо, саме при ній смак та консистенція зберігаються найкраще. Коли буде менше 10°C, то вже ставатимуть вони трохи гіршими. А при менш ніж 5°C, що зазвичай і є в холодильнику, смак взагалі стає ніяким, а консистенція “борошнистою”, водянистою і зовсім не для салатів.
Схожа ситуація з огірками. Так, вони теж не для холодильника. І, знову ж, згадайте про супермаркет. Огірки ніхто в холодильник не кладе. Бо вони до холоду чутливі. Через такі умови зберігання на шкірці вже через 1-3 дні можуть з’явитися водянисті плями. У результаті огірок стане “млявим” та швидше псуватиметься.
Третім овочем, який не варто класти в холодильник, якщо хочете довше зберігати, є ріпчаста цибуля. Їм шкодить в холодильнику не лише температура, а ще й вологість, яка завжди вища за потрібну цибулі. Бо зберігати цей овоч потрібно в сухому місці, де температура помірна та вентиляція добра.
Часник, до речі, теж не варто класти в холодильник. Причина та ж, що і з цибулею: вологість призвете до цвілі та гнилі. Також після покупки ніколи не кладіть у холодильник:
- Авокадо. Особливо якщо треба, щоб воно дозріло. У холоді залишиться твердим чи почне псуватися.
- Баклажани. Швидко втрачають текстуру та свіжість через низьку температуру.
- Кабачки та цукіні. У холодильнику вони вбирають вологу, м’якшають та можуть вкритися пліснявою.
- Базилік. Майже миттєво в’яне та вбирає сторонні запахи.
Більшість овочів краще зберігати у темному прохолодному місці. Але прохолодному і сухому, а не холодному та вологому, як холодильник. Холодильник треба для м’ясних, молочних, сирних, рибник та аналогічних продуктів.