А що найголовніше, коли ми виїжджаємо на природу, щоб поласувати м’ясом? Звичайно, дуже важливо, щоб це м’ясо було максимально смачним. Інакше увесь сенс такої поїздки починає зникати.
Безумовно, нам хочеться провести час у колі своїх друзів та рідних, але як то кажуть, що найкраще людей об’єднує смачна їжа. Саме тому подбати про якість шашликів неймовірно важливо.
Перш за все, м’ясо має бути свіжим, з невеликою кількістю жиру. Як правило найкраще для цього підходить свиняча шия. Якщо ми говоримо про роботу з м’ясом руками аматора.
А далі нам потрібно зайнятися маринадом. І це найголовніший етап, так як від нього залежить майже усе.
Як приготувати найсмачніші маринад для шашлику
Якщо ви працюєте із свининою, то абсолютно безпрограшним варіантом буде використання ананасу. Просто придбайте ананасовий сік.
На кілограм шашлику використовуйте 5 подрібнені цибулі, 2 столових ложки солі, 200 мілілітрів ананасового соку, а також 2 чайні ложки паприки. За бажанням можна внести пропущений через прес часник.
Ананасовий сік містить у своєму складі речовини, які будуть розм’якшувати білкові волокна. Таким чином усі інші інгредієнти будуть легко потрапляти у товщу м’яса.
Достатньо всього восьми годин маринування, і у вас на руках неймовірний шашлик, готовий до обсмажені. Також нагадуємо, що вкрай важливо, аби деревина для виготовлення шашлику була з плодових дерев.
Ні в якому разі не використовуйте матеріал із хвойних дерев, у тому числі шишки чи голки. Вони містять у своєму складі смоли, які під дією високих температур проходять через процес піролізу. В його результаті виділяються канцерогенні речовини, які можуть викликати онкологічні захворювання.