Суп із картоплею є найпоширенішою стравою серед перших, яка смакує протягом всього року, а в холодний сезон вона є найбільш актуальною. Він здобув велику популярність завдяки доступності інгредієнтів, бюджетності й смаку. Таку страву можна зробити більш легкою та дієтичною або навпаки, більш поживною й ситною.
Для більш насиченого варіанту суп готується на основі м’ясного бульйону, зокрема з яловичини. Також додається морква, цибуля. Якщо ви полюбляєте ситні страви, тоді додайте гречку або рис, макарони, бобові. Особливу роль відіграє засмажка, яка готується на вершковому маслі. Для аромату використовуються спеції за смаком.
Інгредієнти:
- яловичина на кістці – 400 г
- картопля – 4 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- соняшникова олія – 20 мл
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- лавровий лист – 1 шт.
- універсальна суміш спецій за смаком
- зелень – 10 г
- вода 2,5 л
Яловичину потрібно промити та перемістити в каструлю, після чого залити холодною водою та поставити на вогонь. Доводимо до кипіння, знімаємо піну. Варимо м’ясо протягом однієї години на повільному вогні, після чого виймаємо з каструлі та відкладаємо, а до бульйону додаємо нарізану на кружальці картоплю й проварюємо хвилин 10.
Цибулю слід очистити та нарізати півкільцями. Моркву теж варто нарізати напівкружальцями й обсмажити на вершковому маслі. Засмажку додаємо до каструлі з бульйоном і картоплею, продовжуємо варити ще 10 хвилин. Яловичину потрібно відокремити від кісток, нарізати невеликими шматками й назад повернути в суп. Додаємо сіль, спеції й даємо страві трохи прокипіти. Суп подаємо гарячий.
Для того, щоб отримати густий суп із картоплі, для початку потрібно розігріти сковороду з олією та додати нарізану півкільцями цибулю, після чого обсмажити на середньому вогні. Картоплю відварюємо і нарізаємо кружечками, потім додаємо до цибулі та ще трохи обсмажуємо.
В окремій ємності збиваємо яйця, додаємо сіль, чорний перець і виливаємо суміш на сковороду, де картопля та цибуля. Готуємо страву на середньому вогні під кришкою, час від часу перемішуючи.