Сезон шашликів вже близько, і ці 3 смачні соуси стануть справжньою окрасою будь-якої м’ясної, рибної страви на грилі, а також салатів зі свіжими овочами. Класичний сацебелі на томатній основі виходить яскравим, ароматним та злегка пікантним. Білий соус з огірком, йогуртом та сметаною порадує свіжим, ніжним та дуже приємним смаком. А горіховий соус з кинзою та часником виходить насиченим, запашним та з характерним грузинським акцентом.
Всі 3 соуси готуються швидко і просто, а разом вони чудово доповнюють один одного і зроблять ваш пікнік по-справжньому яскравим та цікавим.
Класичний сацебелі на томатній пасті
Інгредієнти:
- Томатна паста – 150 г;
- Кип’ячена вода – 120 мл;
- Цукор – 2-2,5 чайні ложки;
- Сіль – ½ чайної ложки;
- Часник – 3-4 зубчики;
- Кінза свіжа – 1 невеликий пучок;
- Яблучний оцет 6% – 3 чайні ложки;
- Коріандр мелений – ½ чайної ложки;
- Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
- Чорний мелений перець за смаком;
За бажанням для гостроти можете покласти червоний гострий перець.
Приготування:
Розведіть томатну пасту кип’яченою водою до консистенції соусу. Додайте цукор, сіль, часник, пропущений через прес, дрібно нарізану кінзу, оцет, коріандр та хмелі-сунелі, чорний мелений перець. За бажання додайте трохи червоного гострого перцю. Все добре перемішайте.
Білий соус з огірком та гірчицею
Інгредієнти:
- Свіжий огірок – 1 шт.;
- Грецький йогурт – 120-150 г;
- Сметана жирна – 150-180 г;
- Часник – 3 зубчики;
- Гірчиця у зернах – 20-25 г;
- Кріп свіжий – невеликий пучок;
- Лимонний сік – 2 чайні ложки;
- Оливкова олія – 5 г;
- Сіль та чорний (або червоний) перець – за смаком.
Приготування:
Огірок натріть на великій тертці, перекладіть у сито, посипте щіпкою солі, перемішайте і залиште, щоб стекла зайва рідина. Добре відіжміть. У мисці змішайте грецький йогурт та сметану. Додати часник через прес, гірчицю в зернах і перемішати. Викладіть віджатий огірок, дрібно нарізаний кріп та лимонний сік. Посоліть, поперчіть, додайте оливкову олію. Все ретельно перемішайте.
Горіховий соус з кінзою
Інгредієнти:
- Волоські горіхи – 150-180 г;
- Кінза свіжа – 1 пучок;
- Часник – 2-3 зубчики;
- Хмелі-сунелі – 1 чайна ложка;
- Вода – 150-180 мл;
- Лимонний сік – 2 чайні ложки;
- Оливкова олія – 3 чайні ложки;
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
У чашу блендера покладіть волоські горіхи, кінзу, часник, хмелі-сунелі, воду, лимонний сік, оливкову олію, дрібку солі та перець. Подрібніть до бажаної консистенції.