Раніше у публіки постійно поставала проблема на рахунок того, яку олію вибирати — рафіновану чи нерафіновану, холодного чи гарячого віджиму; який продукт для створення олії підходить нам для харчування найкраще, тощо.
Хтось зупинився на соняшниковій олії, комусь до вподоби оливкова, хтось взагалі обираю кунжутну. Але це суто питання смаку. Що дійсно важливо?
Наприклад, якщо ви вже обрали якісну оливкову олію, все одно вона може не підходити для обсмажування. В чому проблема? Уся фішка в тому, що вона буде мати низьку температуру димлення.
Це означає, що навіть на повільному вогні ви будете отримувати постійне підгоряння, утворення продуктів горіння, які будуть потрапляти до вас у тарілку. А це неймовірно погано для здоров’я.
Олію з якою позначкою треба використовувати для смаження
Саме тому виробники поміщають на оливкову олію, яка якраз підходить для обсмаження помітку Помас.
Олія оливкова Помас — це оливкова олія, яка отримана не лише з м’якоті оливок, а й з макухи, яка залишаються після основного процесу холодного віджиму. Мова йде про залишки віджимання оливок, що не підходять для виробництва олії Extra Virgin або Virgin.
Після цього олію очищають та рафінують. Саме вона найбільше підходить для обсмаження, хоча вважається олією низької якості по відношенню до інших видів оливкової олії.
Відповідно, у себе на кухні а варто мати одразу декілька видів олії. Екстра, Вирджин та Помас.
Також пам’ятайте, що якість оливкової олії навіть у магазині можна завжди перевірити, перевіряючи дно пляшки. Якщо олія дає пластівці, які осідають внизу – вона не відповідає вимогам.