Я люблю рецепти, де не треба бігати по кухні з десятьма мисками та переживати, чи підніметься тісто. Ця запіканка саме така: всього 4 інгредієнти, а виходить ніжна, приємно солодка та дуже домашня випічка. Її можна подавати ще гарячою до чаю, а можна нарізати гарними шматками та охолодити, бо теж буде смачно.
Список інгредієнтів
- кисломолочний сир – 600 г
- яйця – 3 шт.
- згущене молоко – 180 г
- кукурудзяний крохмаль – 2 столові ложки
Спосіб приготування
Для цієї запіканки я беру кисломолочний сир середньої жирності. Найкраще підходить сир 5-9%, бо з ним запіканка виходить не сухою і не важкою. Якщо сир дуже мокрий, його краще заздалегідь відкинути на сито або марлю хоча б на 20 хвилин. Зайва рідина тут не потрібна, бо через неї середина може довго не пропікатися.
Сир перекладаю у велику миску. Додаю яйця, згущене молоко та крохмаль. Більше нічого не треба: згущене молоко вже дає і солодкість, і ніжний молочний смак, а крохмаль допомагає запіканці тримати форму без борошна і манки.
Далі все перебиваю блендером до гладкої маси. Це важливо. Бо якщо просто перемішати виделкою, запіканка теж вийде, але буде більш зернистою. А коли маса буде однорідна, то після випікання вона нагадуватиме щось середнє між сирником і ніжним чизкейком.
Якщо блендера немає, сир можна перетерти через сито, а потім уже змішати з іншими продуктами. Так довше, але результат буде кращий, ніж якщо залишити великими грудочками.
Форму беру невелику – приблизно 18-20 см. Якщо форма буде занадто широка, запіканка вийде низькою і швидше пересушиться. Дно застеляю пергаментом, боки злегка змащую маслом.
Виливаю сирну масу у форму, а потім легенько стукаю нею по столу, щоб вийшли великі бульбашки повітря. Верх розрівнюю ложкою. Маса має бути густою, але текучою. Десь як дуже щільний крем.
Випікаю запіканку в розігрітій до 170°C духовці 40-45 хвилин. Верх повинен схопитися та стати злегка золотистим. Середина може трохи тремтіти, і це нормально. Не треба тримати її в духовці до повної сухості, бо вона ще після охолодження стабілізується.
Після випікання я не дістаю запіканку одразу. Вимикаю духовку, прочиняю дверцята та лишаю форму всередині на 10-15 хвилин. Так вона менше осідає і не тріскається від різкого перепаду температури.
Потім дістаю, даю охолонути у формі й лише потім нарізаю. У теплому вигляді вона дуже ніжна, майже кремова. А після холодильника стає щільнішою, ріжеться рівними шматками й чудово підходить для подачі на стіл.
Смачного!