Квашена продукція — це завжди хороший вибір, адже вона містить у своєму складі корисні мікроорганізми, і при цьому не може похизуватися консервантами, що також дуже добре.
Квашені огірки, помідори, редиска у тому числі допомагають травленню, роблять його більш ефективним, легким, швидким. Але безумовно, необхідно знати міру при вживанні, адже надлишок таких продуктів може викликати небажані реакції.
Ідеально, коли ми разом з м’ясом та рибою можемо скуштувати невелику кількість закуски такого типу.
Інгредієнти
- Редиска — 1 кг
- Чилі — 1 чайна ложка
- Сіль — 1 столова ложка
- Цукор — 1 чайна ложка
- Зелень — 1 пучок
- Чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- Лавровий лист — 3 штуки
- Запашний перець — 5 шт
Як смачно заквасити редиску
Для початку редиску необхідно добре вимити та порізати. Залишаємо її постояти приблизно на годину. Редиска має дати сік.
Зливаємо його в окрему ємність. Тим часом часник пропускаємо через прес, змішуємо його із подрібненою зеленню.
Сік редиски змішуємо із водою, і ставимо його на вогонь. Додаємо сіль та цукор, лавровий лист, перець.
Доводимо до кипіння. Редиску разом із часник суміш викладаємо у контейнер. Заливаємо зверху готовим розчином і ставимо обов’язково гніт. Пам’ятаємо, що під час ферментації може виливатися вода. Тому цей контейнер необхідно поставити у місце, яке не боїться води.
Чекаємо 2 доби, після чого можемо пробувати нашу ферменту редиску. На смак вона як правило просто фантастична. Далі її можна покласти у холодильник для кращого зберігання і кращого смаку.
Таку квашену редиску рекомендуємо подавати окремо, або додавати у салати.