Картоплю часто недооцінюють. Зазвичай одразу згадують пюре, деруни чи смажену на сковороді. Але коли бюджет обмежений, вона найкраще виручає. Я люблю картоплю за те, що з неї можна зробити не лише гарнір, а повноцінну вечерю для всієї сім’ї. Вона буде ситною, гарячою та без дорогих продуктів.
Картопляна запіканка з цибулею
Це найлегший варіант, коли хочеться чогось домашнього з духовки. Спочатку я відварюю 6-7 картоплин до м’якості, розминаю в пюре та трішки охолоджую. Потім додаю 1 яйце, сіль, перець та шматочок м’якого масла, якщо є. Також обсмажую 2 дрібно нарізані цибулини до золотавості.
У форму викладаю половину картоплі, зверху – цибулю, потім знову картоплю. Змащую верх сметаною або просто збитим яйцем і ставлю в духовку на 20-25 хвилин при 180°C. Виходить смачна рум’яна запіканка, яку можна їсти зі сметаною, солоним огірком або салатом з капусти.
Якщо є трохи сиру, ковбаси, грибів чи залишки курки – можна додати в середину. Але й без цього страва буде дуже смачною, ситною та повноцінною.
Картопляні галушки
Дуже бюджетна, але ситна страва. Відварену картоплю я розминаю в пюре, додаю яйце, сіль і борошно. Борошна треба стільки., щоб вийшло м’яке тісто, яке можна розкачати ковбаскою. Далі цю ковбаску нарізаю шматочками та відварюю у підсоленій воді, доки галушки не спливуть.
Найсмачніше подавати їх із засмажкою з цибулі. Якщо є ложка сметани – взагалі чудово. Якщо хочеться зробити ситніше, можна додати до засмажки трохи моркви або кілька шматочків сала. Але навіть просто з цибулею вийде чудова домашня їжа, яка ідеально підійде для вечері.
Тут головне – не забити тісто борошном. Краще, щоб галушки були трохи ніжнішими, ніж твердими. Тому я додаю борошно поступово та не вимішую довго, щоб тісто не було “гумовим”.
Картопля в підливі
Коли потрібно нагодувати рідних швидко, то це мій улюблений рецепт. Картоплю я нарізаю великими кубиками та відварюю майже до готовності. Окремо роблю підливу:
- обсмажую цибулю з морквою;
- додаю 1 столову ложку борошна;
- гарно перемішую;
- вливаю трохи води чи відвару;
- солю та додаю спеції.
Після цього перекладаю картоплю у цю підливу і тушкую ще 7-10 хвилин. Виходить густа та ароматна страва, яка трохи нагадує рагу та домашню печеню.
Якщо у мене є томатна паста, то я теж додаю її у цю страву для більш яскравого смаку. А якщо є сметана, то для ніжності можна її кинути. Але не одночасно.
Звісно, якщо є м’ясо або ковбаски, то можна зробити все ще смачнішим. Але всі ці рецепти саме для тих випадків, коли бюджет мінімальний, продуктів мало, а хочеться смачно.