Після перемоги у кулінарному шоу у 2012 році, Ліза Глінська вирушила до академії “Le Cordon Bleu” до Парижа, де вивчала кулінарне та особливо кондитерське мистецтво. Пізніше вона відкрила свій канал на YouTube, який став дуже популярним не лише в Україні.
Так, на сторінці YouTube-канал Liza Glinskaya можна знайти рецепт популярного шоколадного печива з хрусткою фісташковою начинкою всередині. За словами Глинської, діти від нього в захваті, та й дорослі теж не відходять від тарілки.
Щоб приготувати печиво від Лізи Глинської, підготуйте такі інгредієнти:
Для тіста:
- 180 г молочного чи чорного шоколаду;
- 60 г вершкового масла 82%;
- 2 яйця;
- 4 столові ложки з гіркою цукру;
- 5 столових ложок з гіркою та 2 чайні ложки з гіркого борошна;
- 1 чайна ложка розпушувача;
- 1,5 чайної ложки солі.
Для начинки:
- 80 г смаженого тіста катаїфі;
- 80 г фісташкової пасти (без цукру);
- 50 г білого шоколаду.
Для декору:
- шоколад;
- фісташки.
Приготування:
Спочатку Ліза приступила до начинки. Вона розтопила білий шоколад на водяній бані (можна у мікрохвильовій печі короткими імпульсами). Змішала його з фісташковою пастою до гладкості.
Катаїфі попередньо обсмажила на сухій сковороді до легкого золотистого кольору і хрускоту (це дає цей фірмовий хрускіт). Додала його до шоколадно-фісташкової суміші і добре перемішала. Потім прибрала начинку в холодильник на 10-15 хвилин, щоб вона трохи застигла і з нею було зручно працювати.
Для тіста Глинська розтопила шоколад разом із вершковим маслом. В окремій мисці віночком збило яйця з цукром до легкої пишності. Влила туди розтоплений шоколад із олією і добре перемішала.
Потім всипала борошно, розпушувач та дрібку солі. Акуратно перемішала силіконовою лопаткою, поки борошно повністю не зволожилося. Потім Ліза некрила тісто плівкою та відправила в холодильник на 1-2 години.
Наступний етап – формування та випікання печива. Кулінарка спочатку відщипувала шматочок тіста, робила кульку, а потім у долоні злегка приплющувала її в коржик. У центр кожної кульки клала начинку і акуратно збирала краї тіста вгору, повністю закриваючи начинку.
По черзі Ліза викладала кожне печиво на лист з пергаментним папером. Потім вона розігріла духовку до 180 градусів і випікала печиво 15-18 хвилин у режимі верхнього + нижнього нагрівання (без конвекції).
Для декору переможниця “МастерШеф” розтопила трохи шоколаду, перелила його у кондитерський мішок та гарно полила печиво тонкими лініями. Відразу ж посипала подрібненими фісташками.
Це печиво від Лізи Глинської реально варте того, щоб його спробувати. Діти в захваті, гості в приємному шоці від «вау-ефекту», а ви залишитеся у чудовому настрої.