Ріплянка настільки популярна, що навіть має свій фестиваль. Він проходить в селі Колочава і тягнеться така традиція ще з далекого 2013 року. Так, “Колочавську ріпльнку” святкують кожного року в середні червня, настільки закарпатці люблять та поважають цю страву.
Її назва пішла від діалектного слова “ріпа”. Тому і прозвали в народі страву “ріплянка”. А як виникла сама ріплянка? Першого хліба дуже часто не вистачало на велику родину, тому кмітливі газдині вирішили розбавляти кукурудзяне борошно та картоплю.
Багаторічний досвід закарпатців рясніє надзвичайно смачними та оригінальними стравами. Кожна господиня намагається внести, щось особливе в рецептуру ріплянки, щоб його смак був вишуканіший та запам’ятався надовго. Спробуємо приготувати таку унікальну страву Закарпаття.
Закарпатська ріплянка
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 1 склянка кукурудзяного борошна (крупа)
- 1 ст. л. солі
- 80 г бирнзи
- 50 г вершкового масла
Очистіть картоплю, промийте та наріжте кубиками. Перемістіть в каструлю, залийте кип’ятком та відправте варитися до готовності. Потім додайте кукурудзяне борошно, не зливаючи з картоплі води. Добре перемішайте масу до однорідної консистенції. Додайте сіль за смаком і знову перемішайте.
Візьміть посуд для запікання та добре змастіть вершковим маслом. Викладіть картопляну масу і положіть зверху ще трішки масла та бринзи. Відправте ріплянку в розігріту до 220 градусів духовку на 30-40 хвилин. Готуйте до появи золотистої кірочки. Готово!
Подавайте з квашеною капустою або смачним салатом.
Приємного апетиту!