Рецепт смажених баклажанів з м’ясною начинкою
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 1 кілограм баклажанів
- 2 цибулини
- 300 грамів фаршу
- 300 грамів баранячий або свинячий фарш
- 2-3 столові ложки подрібненої зелені кінзи та петрушки
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка орного молотого перцю
- рослинна олія для смаження
Візьміть один кілограм баклажанів і добре промийте їх. Обсушіть за допомогою паперових рушників і наріжте кружальцями. Їх товщина має складати 1 сантиметр. Посоліть з обох сторін і відкладіть в сторону на 10 хвилин.
Тим часом готуємо начинку. Візьміть дві цибулини, очистіть та наріжте дрібним кубиком або ж натріть на терці. Перекладіть в миску. Потім додайте 300 грамів яловичого фаршу і 300 грамів свинячого або баранячого фаршу. Далі всипте 2 чайні ложки солі, 1 чайну ложку чорного меленого перцю, 3 столові ложки подрібненої зелені кінзи та петрушки і ретельно перемішайте суміш. Відставте в сторону.
Повертаємось до баклажанів. За допомогою паперових кухонних рушників приберіть весь сік, що виділився. На одну половинку баклажана положіть м’ясну начинку та накрийте другим кружальцем.
Далі запаніруйте їх в борошні, яйці та панірувальних сухарях. Візьміть пательню та розігрійте у ній рослинну олію. Обсмажте заготовки з баклажанів та фаршу з обох сторін до золотистої скоринки. На це піде близько 15 хвилин. Слідкуйте за рівнем олії, вона завжди має триматись середини начинки. Перекладіть на паперові рушники, щоб стік зайвий жир. Готово!
Приємного апетиту!