Рецепт картопляної ковбаси
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 500 грамів картоплі
- 150 грамів несолоного свинячого сала
- 2 ріпчасті цибулі
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка манної крупи
- 0,5 чайної ложки солі
- 1/3 суміш молотих перців
- 2 щіпки суміші італійський трав
- 1 куряче яйце
- 1 метр свинячої кишки
- 2 столові ложки рослинної олії
У першу чергу підсмажте сало. Перед цим варто зрізати шкірку — вона не потрібна. Наріжте сало кубиками. Обсмажте на середньому вогні, щоб утворився жир. Вони мають придбати рум’яну скоринку, але не допускайте пересушування.
Далі очистіть та промийте картоплю і цибулю. Перекладіть в ємність, для зручності можна нарізати на менші частини і подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки. Вони мають придбати консистенцію дрібної кашки. Але зручніше за все буде використовувати блендер: перемолоти спочатку цибулю до стану пюре, а потім порціонно додавати картоплю, щоб він не потемній за цей час. До отриманої суміші додайте шкварки і жир з них, куряче яйце. Ретельно перемішайте масу. Додайте подрібнений часник, сіль, перец і знову перемішайте. Щоб консистенція була трішки міцнішою, всипте ложку манної крупи. Перемішайте суміш.
Заздалегідь ретельно промийте та очистіть свинячі кишки, намагаючись зберегти їх цілісними. Потім розділіть їх на декілька штук по 20 сантиметрів. Один край перев’яжіть ниткою і не дуже щільно наповніть начинкою. Закрийте інший край, щоб начинка не вийшла.
Візьміть деко, змастіть олією і викладіть сформовані ковбаски. Зробіть надколи по всій поверхні за допомогою голки. Це потрібно для того, щоб ковбаски не лопнули при запіканні. Відправте їх в заздалегідь розігріту духовку при 150-160 градусах на 1 годину. За цей час вони розбухнуть та пропечуться. Подавати можна відразу.
Приємного апетиту!