Аджика без оцту — верх майстерності у приготуванні консервації на зиму. Як відомо, цей соус полюбляють усі, адже він бездоганно пасує до м’яса, зокрема шашлику, а також володіє неймовірними смаковими якостями.
Дуже важливо приготувати аджику таким чином, щоб в ній збереглася і кислинка, і солодкість, і помірна гострота. Оцет зазвичай додають задля кращих властивостей консервації. Однак є можливість обійти класичний рецепт та зробити аджику більш натуральною та корисною.
Інгредієнти
- Помідори — 5 кілограмів
- Солодкий перець — 1 кілограм
- Гострий перець — 16 штук
- Часник — 500 гпасії
- Олія соняшникова — 500 мілілітрів
- Сіль — повна столова ложка
Аджика без оцту з помідорів та перцю
Для початку абсолютно усі овочі необхідно вимити та почистити. Зокрема, солодкий перець позбавляємо плодоніжки та насіння. Гострий перець достатньо позбавити тільки плодоніжки.
Усі наші овочі нарізаємо та відправляємо їх у м’ясорубку, щоб вийшла густа маса. Однак часник не додаємо, а лише підготуємо його, щоб додати у кінці. Тобто його необхідно почистити та подрібнити ножем чи пресом для часнику.
Після цього усі овочі відправляємо в каструлю та проварюємо 15-20 хвилин. Після цього додаємо солі та олії. І лише потім насипаємо часника.
Півлітрові банки заздалегідь стерилізуємо, а потім ще гарячий соус розливаємо по банках. Закручуємо нашу аджику, перевертаємо банки і залишаємо на 2 дні. Аджика має бути накрита ковдрою.
Після цього, банки можна відправляти у сухе та темне місце. Аджика виходить неймовірно смачною, ароматною, а головне не містить оцту.