Без чого не можна уявити ніжне картопляне пюре, гречку або макарони? Певна річ, що без смачних, соковитих м’ясних котлет. Ці страви навіть не можуть сприйматись по-окремості, адже доповнюють одна одну. Втім під час приготуванням такої смачної вечері перед багатьма господинями постає резонне питання: як зробити так, щоб котлети були м’якенькими, не розвалювались і не були жорсткими, як підошва?
Сьогодні ми поділимось не тільки простим рецептом м’ясних смаколиків, але й розкажемо декілька секретів приготування, які зроблять вашу страву неперевершеною.
Що знадобиться для приготування?
Інгредієнти:
- Одна ріпчаста цибуля
- Сто мілілітрів молока
- Шістсот грамів яловичого фаршу
- Два шматки білого хліба
- Одне яйце
- Один зубчик часнику
- Сіль та перець за смаком
Як приготувати котлети
Отож, спочатку візьміть білий хліб та залийте його молоком. Зачекайте п’ять хвилин і ретельно перемішайте масу руками.
І тут одразу перший секретик: хліб потрібен не для того, щоб зекономити на фарші. Навпаки, без нього котлети були б плоскими та сухими. Існує чимало рецептів, у яких сказано, що хліб варто вимочувати у воді. Що ж, так і є, однак молоко дає більш насичений смак.
Далі додайте в миску до хліба одне яйце і також ретельно перемішайте. Отриману масу додайте в посудину із фаршем й вимішуйте його до однорідності.
Наступний крок — почистіть ріпчасту цибулю й натріть її на маленькій тертці. Тут варто наголосити, що чим дрібніше натерта цибуля, тим соковитішими будуть котлети.
Також дрібненько поріжте часник і додайте його разом із цибулею, сіллю та перцем до фаршу.
Ще один лайфхак! Для того, щоб легше було ліпити котлети й фарш не липнув до рук, попередньо змочіть руки у воді.
На заздалегідь розігріту пательню викладіть готові котлетки й обсмажуйте по-декілька хвилин з кожного боку до утворення золотистої скоринки. Головне пам’ятайте: сковорідка має бути розпеченою для того, аби фарш швидше “схопився” й не розсипався.
Перед подачею можете полити котлетки томатним соусом. Смачного!