Маленькі круглі булочки – пампушки – бувають солодкі, несолодкі, з начинками та без. Найчастіше всі відразу згадують часникові пампушки, які відмінно підходять до українського борщу чи наваристого супу. І не дарма, адже про даний елемент української кухні ходять буквально легенди.
Гарячі пампушки напрочуд смачні. Готуються вони із здобного дріжджового тіста, замішаного на молоці. Тісту необхідно дати піднятися кілька разів і лише потім формувати невеликі пампушечки. Існують рецепти і пісних пампушок. Для випікання використовується духова шафа або звичайна сковорода з олією. Більш тривалий спосіб – попереднє готування пампушок на пару в невеликих спеціальних формах і наступне “кольорування” до золотистого кольору в духовці.
Інгредієнти
- Борошно — 1 кілограм
- Молоко – 500 мілілітрів
- Дріжджі свіжі – 30 грамів
- Олія – 50 мілілітрів
- Цукор – 1 столова ложка
- Сіль – 1 чайна ложка
- Яйце – 1 штука
- Часник – 5-6 зубчиків
- Олія – 3-4 столових ложки
- Зелень петрушки або кропу – 1 невеликий пучок
- Сіль — за смаком
Пампушки з часничком та кропчиком до українського борщу
Для того, щоб тісто було ідеально м’яким, молоко необхідно розігріти, але щоб воно було ледь теплим. Спочатку готуємо опару: до теплого молока додаємо дріжджі, цукор та декілька столових ложок борошна. Усе добре перемішуємо до отримання однорідної маси, накриваємо рушником та залишаємо буквально на 10 хвилин. За цей час опара зі свіжих дріжджів має піднятися. Уважно стежте за нею, адже її не можна перетримати.
Після цього вносимо добре просіяне борошно. Також додаємо сіль та олію. Не забудьте змастити руки, щоб вам було легше працювати з тістом. Замішуємо тісто приблизно 10 хвилин, змащуємо стінки миски також рослинною олією та накриваємо рушником. Залишаємо тісто на 1 годину.
Після чого знову розминаємо тісто і знову залишаємо його відпочивати. Так можна вчинити декілька разів впродовж 4 — 6 годин. Духовку розігріваємо до 180 восьмидесяти градусів.
Тимчасом з тіста формуємо невеличкий кульки та викладаємо їх на підготовлений протвень рядами. Коли вони піднімуться у духовці, то займуть усю площу. Куряче яйце збиваємо та змащуємо пампушки.
Ставимо випікатитися їх на 1 годину, але час може змінюватися в залежності від вашої духовки. Часник та зелень подрібнюємо, перемішуємо з олією та сіллю. Готові пампушки змащуємо соусом.