Перед святом Великодня у кожної господині та господаря безліч важливих справ. Однією із них є приготування пасочок. Втім, через те, що випічка доволі вибаглива річ, не кожному вдається досягти ідеальних пасок. І тут на допомогу приходить простий рецепт пухких пасочок від Олі Полякової, які зможе приготувати кожен.
Що потрібно для приготування
Для опари:
- Сто мілілітрів молока
- Сто грамів борошна
- Якщо берете живі дріжджі, то потрібно сорок грамів, а якщо сухі — то сім з половиною
Для тіста:
- Шість яєць (із них: шість жовтків та чотири білки)
- Сто грамів цукру в жовтки
- Сто грамів цукру в білки
- Чотириста грамів борошна
- Сто п’ятдесят грамів вершкового масла
- Лимонна та апельсинова цедра
- Ваніль
- Дрібка солі
- Родзинки
Для глазурі:
- Двісті грамів згущеного молока
- Сто п’ятдесят грамів цукрової пудри
- Сто п’ятдесят грамів сухого молока
Спосіб приготування
Розпочнімо з приготування опари. Для цього в писку висипаємо дріжджі, заливаємо молоко та борошно. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти і ставимо миску в тепле місце на 30-40 хвилин.
Поки опара підходить, приготуємо тісто. Беремо дві миски, і в одну із них виливаємо жовтки, а в іншу — білки. До жовтків додаємо сто грамів цукру, і так само до білків. Ретельно перемішуємо вміст обох мисок по-окремості, а потім змішуємо їх разом.
Тепер поступово вливаємо до нашої суміші опару, паралельно перемішуючи все. Після цього додаємо борошно, вершкове масло, ванілін, сіль та цедру цитрусів. І знов перемішуємо компоненти доти, доки не отримаємо однорідну масу.
Заздалегідь потрібно вимочити родзинки у воді або чорному ромі. Хайфхак від Олі Полякової: перед тим, як додати в тісто родзинки, їх потрібно обваляти в борошні. Таким чином, воно забере зайву вологу.
Після цієї процедури додаємо і тісто родзинки та рівномірно перемішуємо. Наступний крок — розподіляємо тісто по формам і залишаємо хвилин на 15 в теплому місці. Як тільки паски піднялись, ставимо їх в духовку на 10 хвилин при температурі 170-180º, потім 30хв при 160º.
А поки наші пасочки запікаються, приготуємо глазур. Для цього просто змішуємо згущене молоко, сухе молоко та цукрову пудру. Наносимо готову глазур на верхівку паски, поки вона не затверділа.
Вуаля, все готово! Смачного та безпечного Великодня вам!