Назва “європейська кухня”, мабуть, дещо умовна, оскільки цей термін увібрав у себе те, що найбільш характерно національним кулінарним традиціям тих країн, що становлять Старий Світ. Об’єднуючим для європейської кухні можна назвати те, що в Європі, на відміну від Сходу, намагаються зберегти натуральний смак тих інгредієнтів, з яких виготовлена та чи інша страва.
Величезна кількість різноманітних м’ясних страв, використання різноманітних борошняних виробів, овочі та фрукти, широке вживання яєць (як варених та смажених, так і у складі складних страв) – все це не відрізняється гостротою та високою жирністю, які властиві східній кухні. Легша, але не менш поживна, європейська кухня знаходить своїх шанувальників по всьому світу. У тому числі угорська.
У уявленні багатьох обивателів, угорська кухня – це м’ясні страви, рясно приправлені червоним солодким перцем (паприкою). Але понад два сторіччя тому цей овоч і приправа з нього навіть не згадувалися у куховарських книгах. У традиційній угорській кухні успішно використовують м’ясо, рибу та овочі, а як закуску готують гусячу печінку, шинку під хроном та ковбаски.
Однак найпопулярнішою (можна сказати – фірмовою національною) стравою угорської кухні є гуляш, який відомий у всьому світі. Ми ж спробуємо зробити традиційну намазку на бутерброди.
Інгредієнти
- Сметана жирна — 3 столових ложки
- Цибуля ріпчаста — 1/4 штуки
- Паприка мелена — 1 столова ложка
- Сіль — за смаком
- Сир кисломолочний — 400 грамів
- Масло вершкове — 100 грамів
- Часник — 3 зубчики
- Гірчиця медова — 2 чайних ложки
- Петрушка — 2 гілочки
- Кріп — 2 гілочки
Рецепт приготування намазки
Сир викладаємо у миску й перетираємо виделкою. Не повинно залишитись грудочок.
Подрібнюємо на тертці або четвертину великої ріпчастої цибулі. Так саме подрібнюємо часник.
Додаємо у сирну суміш терту цибулю й часник разом із соком.
Миємо, сушимо та дрібно кришимо зелень.
Додаємо разом із гірчицею, паприкою й сіллю. Ретельно перемішуємо. Додаємо розм’якшене, але не розтоплене вершкове масло й сметану. Знову перемішуємо. Ставимо в холодильник і можемо вживати.