Овочеве рагу – це страва, де господині можуть увімкнути усю свою винахідливість та власний політ фантазії, адже в залежності від ваших смакових уподобань додавати до нього можна будь-які овочі. Сьогодні ми пропонуємо рецепт простого, однак дуже смачного рагу з кабачків, баклажанів та печериць.
Для того, аби готова страва на презентації мала гарний апетитний вигляд варто знати деякі кулінарні секретики. Радимо овочі нарізати великими шматочками, не подрібнюючи їх.
Кабачок та баклажани нарізаємо великими кубиками, а печериці, якщо вони середнього розміру варто розрізати просто на дві частини, а якщо попалася велика печериця, то на 4.
Інгредієнти
- 1 баклажан.
- 1 кабачок.
- 400 г грибів, печериць.
- 1 цибуля ріпчаста.
- 2 помідори.
- 2 зубчики часнику.
- Сіль, спеції та приправи до смаку.
- 1 щіпка цукру.
- 1,5 столової ложки соєвого соусу.
- 3 столові ложки рослинної олії.
- Зелень за побажанням.
Приготування
Перед початком роботи гарно промийте всі інгредієнти, тобто овочі, зелень, цибулю та часник. Якщо гриби свіжі, без чорних плям та ознак пошкодження можна їх не чистити.
Нарізаємо великими кубиками баклажани у велику посудину. Потім треба добряче їх посолити, перемішати та залишити настоятися протягом 20-30 хвилин. Це робиться для того, аби овочі втратили свою гіркоту та виділили сік.
Великим кубиками нарізаємо кабачок та цибулю, для зручності наріжте її соломкою. На розігріту пательню, яку змастили олією викладаємо наші овочі (кабачок та цибулю), смажимо їх протягом 3-5 хвилин на помірному вогні, періодично перемішуючи.
Далі працюємо з грибами. Нарізаємо печериці великими шматочками.
Потім до пательні, в якій смажаться кабачки та цибуля викладаємо помиті баклажани та щойно нарізані гриби. Додайте трішки солі, утім, не переборщіть, адже не забуваємо, що баклажани вже солені. Далі все гарно перемішайте та потримайте їх так 5 хвилин, періодично перемішуючи.
До овочів, що смажаться додайте на свій смак спецій. Це може бути чорний мелений перець та суміші трав. Знову все гарно мішаємо та тушкуємо 5 хвилин, накривши кришкою. Якщо потрібно можна додати трішки води до овочів, а потім накрити кришкою.
Далі нарізаємо помідори на кубики, за бажанням зелень та подрібніть часник. До овочів, що тушкуються на плиті відправляємо до них помідори, щіпку цукру та соєвий соус й під закритою кришкою ще готуємо пару хвилиночок. В кінці приготування додайте часник та зелень, а потім все перемішайте. Дайте страві трішки постояти на плиті, аби вона наповнилася смаком та ароматом.
Можна починати дегустацію. Всім смачного!