Чудові баклажани на зиму, маринад просто неперевершений: взимку цю закуску ми їмо замість м’яса

Смачніше за тушковані баклажани можуть бути лише консервовані. Неймовірна насолода — дістати баночку зимовим вечором та з'їсти її з гарячим гарніром.

Щоб радувати сім’ю взимку різними смаколиками, господині намагаються вибирати різноманітні рецепти збереження улюблених овочів надовго та у різних варіантах. Баклажани можна посолити, замаринувати різними способами, приготувати овочеве асорті, використовуючи й інші овочі, зробити найсмачнішу баклажанну ікру або навіть законсервувати баклажани.

Інгредієнти

  • перець чорний горошком – 6 шт.
  • баклажани – 3-4 шт.
  • перець солодкий болгарський – 2 шт.
  • лавровий лист – 2 шт.
  • морква – 2 шт.
  • зелена цибуля – 1 шт.
  • цибуля ріпчаста – 2 головки
  • часник – 3-4 зубчики
  • цукор – 1 ст.
  • коріандр – 1 щіпка
  • олія рослинна
  • оцет
  • сіль

Як смачно замаринувати баклажани

Взяти велику каструльку, налити воду, посолити, поставити на вогонь. Порізати баклажани вздовж, у вигляді човників. Покласти баклажани в киплячу воду. Якщо вони спливуть, нічого страшного, накрити кришкою, почекати, коли вони стануть м’якшими і змінять колір.

Це може тривати від п’яти до десяти хвилин – залежно від кількості овочів. Покласти баклажани на похилу поверхню. Притиснути їх дошкою чи будь-яким іншим вантажем.

Зачекати, поки стіче рідина. Підготувати звичайну цибулю, часник розділити на зубчики, болгарський перець. Підготувати приправи та спеції. Приготувати маринад, використовуючи чорний перець горошком, лавровий лист, запашний горошок. Покласти у воду цукор, оцет, щоб вийшов кисло-солодкий смак. Потім насипати сіль.

Обсмажити на олії цибулю, покласти насіння коріандру. Додати цибулю порей, солодкий перець, розмішати. Покласти часник, суху зелень, приправи. Розмішати.

Баклажани на зиму рецепт
Баклажани на зиму рецепт

Покласти в сковороду зелену цибулю, свіжу зелень, моркву, забрати з вогню, розмішати. Поставити баклажани, посуд для маринування, овочеву суміш, зелень, приправи. Якщо у баклажанах залишилася рідина, віджати її руками. Розкрити баклажани – човники, начинити зеленню, начинкою. Овочів не повинно бути багато.

Укласти баклажани щільно і залити киплячим маринадом. Придавити мариновані баклажани з овочами, щоб вони були повністю занурені в рідину. Місткість поставити на сім днів у тепло.

Баклажани на зиму
Мариновані

Якщо консистенція та смак влаштовує, то прибрати у холод. Тільки обов’язково потрібно щільно закрити та стежити, щоб баклажани були повністю покриті маринадом.

Схожі статті

Не кам’яна і не морська: якою сіллю найкраще квасити капусту – буде хрумтіти на весь дім

Квашення капусти має свої особливості. Під час приготування закуски варто враховувати таку дрібницю, як різновид солі. Яка сіль найкраще підходить для засолювання капусти — розповідає "Сенсація".

Чому квашена капуста втрачає смак і хрусткість: 4 причини, які псують зимовий делікатес

Квашена капуста — зимовий вітамінний продукт, який полюбився багатьом українцям. Щоб вона вийшла по-справжньому смачною та хрумкою — слід дотримуватись правил зберігання. Розповімо про них далі.

Що робити, якщо сало не жується – 1 трюк, про який знають лише одиниці – тепер і ви

Іноді такий смачний український продукт як сало може бути досить жорстким. І розжувати його не має можливості. Та є спосіб виправити ситуацію. З цього матеріалу ви дізнаєтесь, як це зробити смачно.

Шаткую капусту за 5 хвилин без ножа і блендера: перевірений спосіб — швидко, зручно, дрібно

Щоб нашаткувати капусту дрібно — зовсім не обовʼязково використовувати спеціальні пристосування. Можна скористатись старим та добрим способом, про який "Сенсація" розповість у матеріалі.

Волоські горіхи залишаться смачними і через 6 місяців: ось в яких умовах я зберігаю їх вдома

Зберігання волоських горіхів має певні особливості. "Сенсація" розповість вам, при якій температурі та вологості повітря потрібно тримати цей продукт, щоб він зберігав користь якомога довше.

Євген Клопотенко остаточно “збожеволів” і показав, як зробити варення з грибів

Євген Клопотенко продовжує готувати у футболці з написом "божевільний" та зробив чергову провокацію. Цього разу він приготував таке, чого 100% раніше ніхто й ніколи ще вдома не робив.