Історія цієї страви перегукується з історією використання сиру в кулінарії. Сир давно був відомий слов’янським народам і активно використовувався для приготування різних страв. Пишні сирні коржики стали поширені з давніх-давен, а в сучасному вигляді вони набули своєї популярності в XIX столітті.
Назва “пишні” відображає основну рису цієї страви – вони виходять дуже м’якими, ніжними та пишними завдяки доданим у тісто яйцям та розпушувачу (манці або соді).
Користь пишних сирних коржів на кефірі полягає в їхньому складі. Сир є джерелом білка, кальцію та інших мінералів, необхідних для здоров’я кісток та м’язів. Також він містить вітаміни групи В, які покращують нервову діяльність та обмін речовин. Кефір, який використовується у приготуванні, містить корисні бактерії, які сприяють нормалізації травлення.
Однак слід врахувати, що пишні сирні коржі можуть бути досить калорійними, особливо якщо вони готуються з додаванням олії чи цукру. Тому споживання цієї страви слід регулювати в залежності від індивідуальних потреб у їжі та рідині.
Пишні сирні коржики на кефірі відмінно поєднуються з різними джемами, згущеним молоком, медом або свіжими фруктами. Їх можна подавати як самостійну страву на сніданок або десертом, а також використовувати для приготування сендвічів або запіканок.
Інгредієнти
- Кефір нежирний – 0.5 літрів
- Борошно пшеничне – 600 г
- Сир нежирний – 500 г
- Зелень
- Сода – 1 ч. л.
- Сіль
Як приготувати смачні коржики
Виливаємо в миску кефір кімнатної температури, додаємо соду та сіль. Все ретельно перемішуємо. Просіюємо муку борошно і вимішуємо тісто.
Коли тісто неможливо буде перемішувати ложкою, перекладаємо його на стіл, заздалегідь присипаний мукою, і продовжуємо вимішувати. Як тільки тісто набуло форми, стало еластичним прибираємо в пакет і даємо настоятися приблизно 20-25 хвилин.
Поки тісто настоюється, готуємо начинку. Дрібно ріжемо зелень. У нас у рецепті це кріп. Ви можете взяти зелень, яка вам більше подобається. Змішуємо порізану зелень з сиром, додаємо 1 чайну ложку солі. Все ретельно перемішуємо, щоб не було скупчень зелені чи солі.
Поділяємо тісто на порційні шматочки, з яких надалі у нас вийдуть смачні коржики. Кожен шматочок тіста формуємо у гарну кулю. Кожну кульку тіста розкочуємо в невелике коло, кладемо до центру порцію сиру.
Збираємо тісто зверху в середині, щоб сир був повністю закритий. Формуємо з кульки коржик і злегка розкочуємо приблизно до товщини 5 міліметрів. Викладаємо коржики по черзі на розігріту сковороду без олії. Обсмажуємо коржики приблизно 2-3 хвилини з кожного боку.