Інгредієнти
- 5 яєць кімнатної температури
- 125 грамів цукру
- 60 грамів борошна
- 20 грамів крохмалю
- дрібка солі
- 300-500 грамів будь-якого джему
Рецепт приготування
Потрібно відділити жовтки від білків. Важливо, щоб яйця були кімнатної температури, так цукор розчиниться та зафіксує структуру. Щоб зайвий раз не мити вінчики, рекомендуємо спочатку збивати білки, а потім жовтки. Починаємо збивати міксером на невеликій швидкості, поступово її збільшуючи. Коль з’явиться м’яка піна, починаємо всипати цукор. Поступово вводимо половину цукру. Збиваємо до м’яких піків.
Решту цукру додаємо до жовтків та збиваємо до щільної світлої пишної маси. Відправляємо збиті жовтки до білків.
Змішуємо борошно та крохмаль. Просіюємо їх в миску до білків та жовтків. Обережно, рухами знизу догори змішуємо тісто. Тісто має вийти дуже ніжним.
Деко застилаємо пергаментом. Виливаємо тісто, обережно розрівнюємо по всій поверхні дека. Випікаємо при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин. Готовий бісквіт витягаємо з духовки, він має бути ніжним, але пружним. Щоб бісквіт гарно просочився начинкою потрібно зняти верхню кірку. Накриваємо бісквіт пергаментом, пригладьте його руками зніміть. Разом з пергаментом відійде верхня кірка.
Викладаємо на бісквіт джем. Звертаємо бісквіт в рулет. Обгортаємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на декілька годин, щоб він просочився. Прикрасити рулет можна розтопленим шоколадом. Смачного.