Інгредієнти:
- 450 г пшеничного борошна
- 1 куряче яйце
- 10 г сухих дріжджів
- 250 мл молока
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 3 столові ложки рослинної олії
Для начинки:
- 300 г брусниці
- 1 апельсин
- 100 мілілітрів сухого червоного вина
- 3 столові ложки меду
- 3 яблука
- 25 г вершкового масла
- 50 г цукру
- 0,5 г кориці
- 150 г вишневого джему
Для змащування:
- 1 яйце
Приготування тіста
Вбийте яйце в посудину з теплим молоком. Додайте цукор та сухі дріжджі, перемішайте, доки вони не розчиняться. Потім влийте рослинну олію. Просійте борошно та поступово додавайте в суміш. Додайте сіль. Інтенсивно замішайте тісто, воно має бути трохи липким. Покрийте тісто рушником і залиште на 1-2 години у теплому місці, щоб воно піднялось.
Підготовка начинки
Помийте яблука і наріжте на невеликі кубики. Перекладіть їх в сотейник і підсмажте на вершковому маслі протягом декількох хвилин. Потім додайте цукор і корицю, перемішайте і продовжуйте смажити, поки цукор не почне карамелізовуватися. Зніміть казанок з вогню.
Соус з апельсинів та брусниці
Натріть на дрібній терці зовнішню шкірку всього апельсина. Вижміть сік з м’якоті. Промийте брусницю під водою, перекладітьь її в чистий сотейник, додайте мед, апельсиновий сік та цедру, потім влийте червоне вино. Поставте сотейник на вогонь, перемішайте і готуйте соус протягом 10 хвилин. Після цього перелийте половину соусу в блендер, подрібніть і поверніть назад до сотейника. Готуйте соус ще 15 хвилин. Гарячу суміш влийте до яблук.
Приготування начинки для пирога
До ягідно-фруктової маси додайте вишневий джем, найкраще, якщо в ньому є цілі ягоди. Перемішайте вміст ємкості. Начинка для пирога готова.
Робота з тістом
Тісто повинно збільшити свій об’єм, як мінімум удвічі. Посипте тісто мукою і ретельно вимісіть його.
Формуємо пиріг
Розділіть тісто на 2 частини, велика частина – основа пирога, маленька частина – сітчастий візерунок зверху. З великої частини тіста розкатайте велике коло. Змастіть круглу форму для випікання рослинною олією та покладіть в неї коло з тіста. Сформуйте дно та бортики майбутнього пирога.
Розподіліть начинку по всьому пирогу і рівномірно посипте залишком брусниці.
Меншу частину тіста розкатайте у невелике коло і наріжте його на вузькі смужки. Покладіть смужки поверх пирога, створюючи сітчастий візерунок. Обережно закрутіть бортики пирога, що залишились ззовні форми. Змастіть сітку та бортики яйцем.
Випікайте пиріг в розігрітій до 180 градусів духовці близько 25-30 хвилин. Дайте готовому пирогу трохи охолонути і подавайте до столу. Смачного!