Інгредієнти
- 800 грамів гарбуза
- 400 грамів цукру
- 100 грамів води
- 0,5 лимона
- паличка кориці
- цедра апельсина
Рецепт приготування
Виберіть молодий, стиглий гарбуз з твердою шкіркою. Видаліть шкірку та насіння. Наріжте гарбуз на невеликі кубики розміром 1.5-2 сантиметри. Не робіть завеликі шматки, адже вони будуть довго сохнути.
Варимо сироп. У каструлі з товстим дном змішайте цукор і воду. Додаємо сік половини лимона. Кислота, в лимонному соку, не дозволить цукру кристалізуватися при варці, а також зробить цукати помірно солодкими. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився.
Додайте нарізаний гарбуз у киплячий сироп. Додайте цедру лимона та корицю. Доводимо масу до кипіння. Після закипання варимо гарбуз приблизно 5-7 хвилин періодично помішуючи. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою та залиште гарбуз охолонути. Повторюємо 3 рази. В результаті мі отримаємо повністю просочені сиропом цукати, але вони будуть тримати форму.
Після настоювання вийміть гарбуз з сиропу та розкладіть шматочки на застеленому пергаментом деко. Зайвий сироп можна залишити, він дуже смачний та підійде до млинців або оладків.
Висушіть гарбуз у духовці при температурі близько 80-90 градусів протягом 2-4 годин. Також можна використати спеціальну сушку для овочів. Періодично перевертайте шматочки для рівномірного висихання. Цукати повинні гарно підсохнути, проте бути пружними. Зберіть цукати та обсипте їх цукровою пудрою і крохмалем в пропорції 1:1. Зберігайте їх у герметичній ємності. Смачного.