Здається, що немає нічого простішого, ніж приготувати котлети, проте багато господинь, особливо на початку свого кулінарного шляху, стикається з безліччю типових проблем – котлети виходять сухими, з прісним смаком, прилипають до сковороди, внаслідок чого просто розвалюються. Як уникнути цих неприємностей?
Щоб котлети завжди вийшли ніжними та соковитими, а так само добре тримали форму, необхідно знати всього ТОП-7 простих правил, а так само не допускати ряд помилок, які, як показала практика, робить кожна друга господиня-початківець.
Перша помилка – використання неякісних продуктів. Так, як у котлетах основним інгредієнтом є фарш, необхідно починати саме з нього. Найкраще приготувати його самостійно, тоді ти точно знатимеш, з якого м’яса він складається. Якщо все ж таки вирішили готувати котлети з магазинного фаршу, тоді краще купувати його в перевіреному місці.
Звичайно, найкраще використовувати в котлетах свіжий фарш, але якщо він заморожений, тоді необхідно позбавиться зайвої рідини, через яку вироби і розвалюються в процесі приготування.
Є два варіанти: перекласти в марлю і трохи віджати або додати до його складу продукт, який її поглинає. Це може бути м’якуш батона або білого хліба, панірувальні сухарі, манна крупа або вівсяні пластівці.
Щоб фарш був ніжним і соковитим можна додати трохи натертої картоплі (не забудьте її віджати попередньо) або звичайне картопляне пюре.
Щоб котлети вийшли повітряними можна додати у фарш трохи олії. На 0,5 кг – 1 столова ложка.
Зробити смак котлет більш насиченим допоможе гірчиця або щіпка лимонної цедри, які додаються у процесі підготовки фаршу.
Особливе значення має форма котлет – вони повинні бути однакового розміру, інакше одні (маленькі) пересихатимуть, а більші всередині сирими.
Обов’язково перед приготуванням котлети необхідно обваляти. Це може бути звичайне борошно, крохмаль, панірувальні сухарі або подрібнені вівсяні пластівці – на вибір.
Перед тим, як розпочинати смаження, заготовки котлет необхідно накрити харчовою плівкою і на 15-20 хвилин поставити в холодильник. Тоді вони точно не розваляться під час смаження.
Отже, щоб вразити своїх домашніх соковитими, ніжними та ароматними котлетками з яскраво вираженим насиченим смаком, сміливо використовуйте ці прості поради, і тоді компліменти вам забезпечені!