Рецепт торта “Графські руїни”. Популярний смаколик, що прикрасить святковий стіл та потішить гостей

Інгредієнти:

Для бісквітного коржа:

• Яйця – 4 шт.
• Цукор – 1 стакан (200 г)
• Борошно – 1 стакан (150-160 г)
• Сода – 1 ч. ложка

Для безе (корж із білків):

• Яєчні білки – 6 шт.
• Цукрова пудра – 2 стакани (400 г)

Для вершкового крему:

• Варене згущене молоко – 350-400 г
• Згущене молоко – 200 г
• Вершкове масло – 200 г

Для білкового крему:

• Яєчні білки: 2 шт.
• Цукрова пудра – 0,5 стакана
• Волоські горіхи – 100 г

Приготування:

Заздалегідь розігрійте духовку до 170 градусів.

Бісквіт:

1. Збийте яйця та додайте склянку цукру, продовжуйте збивати.
2. Погасіть соду оцтом та додайте до тіста, після цього поступово додавайте борошно та ретельно перемішуйте масу.
3. Підготуйте круглу форму для випікання.
4. Змастіть її вершковим маслом та присипте борошном, (можна використати пергамент його також потрібно змастити).
5. Викладіть тісто в підготовану форму та випікайте протягом 30 хвилин на слабкому вогні, після чого збільште вогонь до 180 градусів і випікайте до готовності (10-15 хвилин).
6. Не відкривайте духовку в процесі випікання!
7. Коли корж трохи охолоне, розріжте його горизонтально навпіл (на 2 пластини)

Для безе:

1. Розігрійте духовку до 120 градусів.
2. Білки охолоджуйте, після цього збивайте за допомогою міксера.
3. Додайте 2 стакани цукрової пудри та не припиняйте збивати.
4. Деко для випікання присипте борошном і застеліть пергаментом.
5. За допомогою ложки викладаємо готову білкову масу (формуємо не дуже великі за розміром безе, усі вони мають вийти приблизно однаковими).
6. Випікайте на слабкому вогні протягом години.
7. 1,5-2 ст. ложки горіхів відкладаємо, вони знадобляться пізніше для прикраси. Всі інші треба подрібніть.

Приготування крему:

1. М’яке вершкове масло ретельно збийте.
2. Додайте варене згущене молоко та звичайне згущене молоко, продовжуйте збивати.
3. Готуємо білковий крем. До 2 білків додайте 0,5 склянки цукрової пудри.
4. Ретельно збиваємо.
5. Додайте третину подрібнених горіхів та добре перемішайте.

Збираємо торт:

1. Пласку тарілку змастіть кремом зі згущеного молока (четвертину всієї маси).
2. Покладіть зверху бісквітний корж, знову змастіть його кремом зі згущеного молока (залиште більш ніж половину крему).
3. Посипте зверху половиною подрібнених горіхів, що залишились.
4. Покладіть зверху другий корж, а на нього рівномірно розподіліть товстий шар крему (залиште 2-3 ложки).
5. Посипте корж тертими горіхами, що залишились.
6. Змастіть безе білковим кремом.
7. Зверху на торт викладіть готове безе, це буде схоже на асиметричну гору, що імітуватиме руїни.
8. Полийте безе кремом зі згущеного молока та білковим кремом.
9. Розріжте горіхи на кілька частин та посипте торт.

Торт “Графські руїни” готовий, смачного!