Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 400 грамів
- Розпушувач – 2 чайні ложки
- Цукор – 150 грамів
- Сметана (20%) – 100 грамів
- Жовтки – 5 штук
- Маргарин – 150 грамів
Для сирної маси:
- Кисломолочний сир – 800 грамів
- Цукор – 250 грамів
- Манка – 1 столова ложка
- Кукурудзяний крохмаль – 1 столова ложка
- Яйця – 3 штуки (за бажанням можна додати ще 1 жовток)
- Вершкове масло – 100 грамів (кімнатної температури)
Додатково:
- Яєчні білки – 5 штук
- Цукрова пудра – 120 грамів
- Кукурудзяний крохмаль – 40 грамів
- Вишні – 150 грамів (без соку та кісточок)
- Какао – 1 столова ложка
- Кокосової стружки – 50 грамів
Рецепт приготування
Замішуємо тісто. До борошна додаємо розпушувач. Заморожений маргарин, за допомогою терки перетираємо з борошном у крихти. Додаємо цукор, жовтки та сметану. Гарно вимішуємо тісто.
Ділимо тісто на три частини, одна більша й дві менші однакові. Одну з менший частин кладемо у пакет та поміщаємо у морозилку на 1-2 години. До другої меншої частини додаємо какао та ще раз вимішуємо, щоб тісто стало гарного шоколадного кольору й також кладемо до морозилки. Більшу частину розкачуємо по дну форми. Форму краще брати діаметром 24-25 сантиметрів.
Готуємо сиркову масу. До кисломолочного сиру додаємо яйця, манку, крохмаль, цукор та вершкове масло. Збиваємо блендером до однорідності, або гарно вимішуємо. Виливаємо її у форму. Зверху натираємо шоколадне тісто. Випікаємо сирник при температурі 180 градусів 45-50 хвилин.
Охолоджені білки збиваємо поступово додаючи цукрову пудру до стійких піків. На низькій швидкості міксера поступово вводимо крохмаль. Додаємо кокосову стружку та обережно перемішуємо білки. На гарячий сирник викладаємо білки та вишні без кісточок та соку. верху натираємо біле тісто. Запікаємо при температурі 160 градусів приблизно 25 хвилин. Залишити у форму до повного охолодження. Після чого у холодильнику на ніч. Смачного.
