Інгредієнти:
- Масло вершкове (розм’якшене) – 135 г + для змащування форми
- Йогурт (яблучний) – 120 г
- Олія рослинна – 2 ст. ложки
- Цукор – 180 г
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 230 г (1,5 склянки об’ємом 250 мл)
- Розпушувач – 1/2 ч. ложки
- Сода – 1/4 ч. ложки
- Яблука – 160 г
- Лимон (цедра) – 2 ч. ложки
- Ванільний цукор – 10 г
Для глазурі:
- Цукрова пудра – 75 г
- Сік лимона – 30 мл
Приготування:
- Заздалегідь підготуйте всі необхідні продукти.
- Вершкове масло нам знадобиться розм’якшеним, тому дістаньте його з холодильника перед тим, як розпочинати приготування кексу.
- Підготуйте лимонну цедру, добре вимийте цілий лимон та натріть верхній шар за допомогою тертки з маленькими отворами (намагайтесь не зачепити білу частину лимона, бо вона гірчить).
- Після цього розріжте лимон навпіл та вичавіть потрібну кількість соку.
Готуємо тісто:
- У глибокій мисці з’єднуємо розм’якшене вершкове масло зі звичайним та ванільним цукром. Добре збиваємо.
- Додаємо до суміші яйця, олію, яблучний йогурт і підготовану цедру лимона. Знову добре збиваємо.
- Борошно просіюємо і з’єднуємо з розпушувачем та содою. Перемішуємо.
- Всипаємо борошняну суміш до масляно-яєчної.
- Перемішуємо на низькій швидкості міксера.
Вмикаємо духовку та розігріваємо до 180 градусів.
Готуємо начинку:
- Яблука очищаємо від шкірки та серцевини.
- Нарізаємо середніми за розміром кубиками.
- Відправляємо яблука у тісто та добре вмішуємо.
Випікаємо кекс:
- Форму-буханець для випічки змащуємо олією або застилаємо пергаментним папером і викладаємо туди тісто.
- Випікаємо кекс при температурі 180 градусів протягом 45 хвилин.
Готуємо глазур:
- Для цього 2/3 лимонного соку з’єднуємо з цукровою пудрою.
- Перемішуємо, а за потреби додаємо ще соку.
- Консистенція має вийти густою.
Завершальний етап:
- Після того, як готовий кекс трохи охолоне, викладаємо його на тарілку для подачі.
- Поливаємо глазур’ю, щоб вона симпатично стікала з боків кексу.
- Залишаємо охолонути до моменту, коли застигне глазур.
Яблучний кекс на йогурті з лимонною глазур’ю готовий, смачного!