Здається, вже вигадали стільки начинок для несолодких пиріжків – з капустою, з картоплею, з м’ясом, зеленню та яйцем, грибами, комбіновані, де поєднуються різні продукти, але, як з’ясувалося, є ще “експериментатори”, які готові представити свої варіанти. Український кулінарний блогер, який тільки починає свій професійний шлях, запропонував рецепт печених пиріжків з картоплею, куди додав ще курячі печінку та пупки.
“Як на мене, вийшло супер. Начинку стандартною не назвеш, але цей експеримент мені дуже сподобався! Ділюсь з вами мої дорогі”, – пише Микола.
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл
- Сухі дріжджі – 7 г
- Вершкове масло(або маргарин) – 2 ст. л
- Цибуля – 2 шт.
- Трохи курячої печінки
- Трохи курячих пупків
- Картопля середнього розміру – 8 шт.
- Борошно 550 г
- Сіль, чорний перець за смаком.
- Олія для смаження та тіста
- Суха зелень
Приготування:
Картоплю очищаємо. Кладемо в каструлю, заливаємо холодною водою і відправляємо варити до готовності.
Робимо опару для тіста
Нагріваємо молоко. Додаємо до нього сухі дріжджі. Потім накриваємо харчовою плівкою, загортаємо в рушник та відправляємо у тепле місце. на 10-15 хвилин. Повинна утворитися сіра пінка.
Начинка
Кубиком нарізаємо цибулю. Печінку та пупки зачищаємо і так само нарізаємо дрібним кубиком. Все смажимо на сковороді з невеликою кількістю олії. Наприкінці додаємо сіль та перець. Потім трохи додаємо теплої води та гасимо до повної готовності.
Замішуємо тісто
У велику каструлю висипаємо борошно, сіль та цукор. Все ретельно перемішуємо. Потім додаємо склянку теплого молока, 2 ст. розтопленого вершкового масла та опару.
Все ретельно вимішуємо. У процесі додаємо 2 ст.л олії. Продовжуємо вимішувати. Тісто має вийти за консистенцією, як дуже густа сметана.
Далі переміщуємо каструлю у тепле місце приблизно на 1 годину. Можна поставити її в духовку на найменшу температуру.
Начинка
У відварену картопля додаємо протушковану печінку з пупками і цибулею, Додаємо сухої зелені і ретельно мені за допомогою звичайної товкушки.
Формуємо пиріжки
На поверхню насипаємо трохи борошна, вивантажуємо тісто, зверху знову присипаємо борошном і починаємо замішувати тісто доти, доки воно перестане липнути до рук.
Далі ділимо тісто на 10-12 частин. Ліпимо пиріжки. На кожен пиріжок іде 1 ст.л начинки.
Викладаємо на лист, змащуємо яйцем. За бажанням можна присипати чорним кунжутним насінням.
Випікаємо при температурі 180 °С приблизно 20 хвилин.
